复刻《红楼梦》书中描绘的20道经典美食，新手也能做出的顶级红楼
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摘要:小时候眼馋的红楼梦美食，终于有机会尝一尝啦
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空少说:
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鲁迅是位众所周知的“红楼粉”，他曾在讲授《中国小说史略》时，这样说到《红楼梦》:经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事......这段话的意思简单来说，就是每个人对于《红楼梦》，都会有不同的看法与关注点。比如对于空少这样的吃货来说，读红楼眼里最迷的，就是其中所描绘的各种美食啦!红楼飨宴
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今天空少推荐给大家的好书——《红楼飨宴》复刻《红楼梦》书中描绘的20道经典美食，新手也能做出的顶级红楼家宴 | 好书优选。美食|家宴|好书|红楼|新手---
，其中收录了20道红楼梦大观园里的美食，就算你是厨房小白，对照着也能做出顶级的家宴!北京发出、中通快递到家复刻《红楼梦》书中描绘的20道经典美食，新手也能做出的顶级红楼家宴 | 好书优选。美食|家宴|好书|红楼|新手---
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红楼梦的“饮食哲学”
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红楼梦里，
美食出现的频率有多高呢?整本书里，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，来描述饮食文化活动。美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
有红楼学者做过统计，
120回的《红楼梦》中，描写到的食品多达186种。包含9个大类，其中主点心17种、食品38种、饮料23种等等，名目繁多，精妙绝伦。美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
贾府三代富贵，白玉为堂金作马。
联姻的史、王、薛家，也都是盛极一时的名门望族。这也让人误会，他们是那个年代最奢侈的一群人，日常肯定离不开山珍海味、金银碗筷。美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
但真正的大户人家,
大抵不会粗俗如暴发户，小姐丫鬟们,日常里吃的很少是奢华的大菜，倒是他们的日常食物，看着都不怎么经意， 实际上十分讲究。因为《红楼梦》中信奉的饮食哲学就是:最值得吃的食物并不是最贵的食材，更多的时间和心思，要花在家常食材上。可见其中的讲究有多么深沉...美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
而且贾府“食不厌精”，
非常讲究“时鲜”二字。不到时令不吃，而到了时令，就挑产地最好、质量最佳的吃。美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
“时鲜”背后代表的富贵之极，
也许物产丰富的江南人民不一定能理解。但对于当时的北方来说，却是奢侈已极。美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
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复刻《红楼梦》经典家宴美食——茄鲞
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空少第一时间就拿到这本书后
“朝圣”般地开始阅读起来▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
第一个目的，找到小时候看红楼梦，念念不忘的那道菜——茄鲞(xiǎng)!这道菜可以说是中国文学史上，知名度最高的菜之一。看过红楼梦的朋友一定不会陌生，因为书中对这道菜的描绘非常详细精彩，看文字都能流出口水!▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
书中第四十一回中，刘姥姥进大观园时，薛姨妈命凤姐儿布了一道菜叫「茄鲞」，好吃得让她难以置信那是茄子。
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众人跟她保证:「真是茄子，我们再不哄你」，刘姥姥这才开始诧异起来，向凤姐儿探问:「是个什么法子弄的?我也弄着吃去!」
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凤姐儿笑道:
“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”看文字就能感受其中精妙
空少还从87版的《红楼梦》电视剧中为大家截取出这个段落的视频大家一起来感受一下这道名菜的底蕴▽少时看87版红楼，
王熙凤一路说「茄鲞」的做法，声音利落松脆，犹如“大珠小珠落玉盘”。看得人眼热嘴馋。《红楼飨宴》中的茄鲞，考虑到各方面的因素，将这道菜简化了，但并没有简化它的美味!▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
看到如此好菜的菜谱出世，
技痒难耐的空少，马上着手对照《红楼飨宴》书中的做法，复刻了「茄鲞」这道名菜...在菜市场里阅读《红楼飨宴》
购买食材、搜寻灵感▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
准备好食材，先来个大合照
选用北方的圆茄子为主料再辅以五香豆干、蘑菇、辣椒、蒜...可惜没有买到白蘑菇，但加了一味鸡胸肉▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
《红楼飨宴》的装帧方式是裸脊锁线
在操作台可以轻松摊开来方便对照菜谱做菜，考虑很周到▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
然后...
具体的制作方式，请到书中查看...#支持文化产业万岁~仔细按照书中的步骤
和制作过程下厨完毕后空少感受到了以前大户人家的讲究总的来说还是复刻成功，来看看成品▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
虽然在摆盘上，
和《红楼飨宴》书中大师们做的有点区别，但味道真的一!级!棒!空少认为它是一道很别致的下饭菜，口感比较多元化，有豆干的嚼劲，也有蘑菇的鲜，还有辣椒的辣味做点缀，关键是茄子的入味，简直就是味蕾的“爆炸”，爆汁的快感，三碗米饭才配得上它!美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
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20道《红楼梦》经典美食
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完整你的春夏秋冬复刻《红楼梦》书中描绘的20道经典美食，新手也能做出的顶级红楼家宴 | 好书优选。美食|家宴|好书|红楼|新手---
除了茄鲞这道家喻户晓的名菜，
《红楼飨宴》还收录了其他的名菜。根据时令，分为春、夏、秋、冬四个篇章，每道菜不仅附有《红楼梦》中的出处，并以此为线索，做了严谨的考证、有趣的解读。美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
《红楼飨宴》作者闻佳，
请来中国烹饪大师毛水生，遵循红楼“不时不食”的饮食哲学，书中的每一道菜，尊重时令，还详细记录了从选购、采买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程，做出一顿顶级家宴，从这本书开始!美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
空少选出书中收录的一些名菜，
和大家一起欣赏:—— 春日美食 ——
胭脂鹅脯▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
虾丸鸡皮汤
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——夏日美食——
茶泡饭▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
糟鹅掌鸭信
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枣泥山药糕
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——秋日美食——
野鸡瓜子▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
鸽子蛋
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——冬日美食——
烤鹿肉▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
豆腐皮包子
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《红楼飨宴》中所收录的每一道菜，
并非百分之百还原红楼梦中的菜式，而是保留其风味，改良做法，使其更符合现代化的厨房模式，你可以理解为:简化版，所以，就连厨房小白也可以轻松学起来~美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
掌握这20道红楼梦经典美食，
以后你就可以...早上吃清茶泡饭，宴席上做茄鲞;下酒菜有糟鹅掌、糟鸭舌...逢年过节，做上一桌子红楼梦主题的家宴，一定会让亲朋好友佩服到不行~美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
最后关于本书
空少还发现一个很用心的“彩蛋”《红楼飨宴》的封面和底封以及封皮的背面是清代孙温彩描绘的红楼名画——蘅芜院夜拟菊花题，藕香榭饮宴吃螃蟹色彩还原度很高，非常精美▽美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
《红楼飨宴》
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☆ 钛空舱话题互动 ☆
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你会做红楼梦里的美食吗?如果你购买了《红楼飨宴》这本书，参照着菜谱做出一份红楼梦美食，复刻《红楼梦》书中描绘的20道经典美食，新手也能做出的顶级红楼家宴 | 好书优选。美食|家宴|好书|红楼|新手---
拍下照片，并在后台发给空少，复刻《红楼梦》书中描绘的20道经典美食，新手也能做出的顶级红楼家宴 | 好书优选。美食|家宴|好书|红楼|新手---
配上菜名和简单的描述~空少就会赠送你一份价值199元的精美礼品复刻《红楼梦》书中描绘的20道经典美食，新手也能做出的顶级红楼家宴 | 好书优选。美食|家宴|好书|红楼|新手---
哦!美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
除了《红楼飨宴》这本，
讲述红楼梦美食的好书以外，空姐正在研究另一本关于红楼梦的书，此书非常厉害，大家期待一下!END
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一桌经典的红楼梦美食，为生活找到“古典美”的闪光点!美食|家宴|好书|红楼|新手---傻大方小编总结的关键词
钛空舱五月出行在家总相宜，
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