从菊花到金边玫瑰:“蒙自过桥米线”的花之缘 “东方小巴黎”蒙自市目前正值凤凰花

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“东方小巴黎”蒙自市目前正值凤凰花开之际，红得热烈又清新脱俗的凤凰花挂满枝头，令夏日的蒙自市神采飞扬。在彩云之南的蒙自，四季花开不败，人们向来有采食鲜花的传统。许多鲜花被作为一种美食添加在食谱中。如玫瑰糖、花茶、花菜等等。人们养花、爱花、赏花、咏花，还食花。正是这种与花结缘的情怀，才酝酿和创新出“菊花过桥米线”和“天天鼎鲜花过桥米线”。蒙自过桥米线以汤料上乘、佐菜丰富、工艺复杂、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养丰富而著称，被郭沫若誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶花”。

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作为过桥米线的故乡，“蒙自过桥米线”传统的经典莫过于“菊花过桥米线”。新鲜的菊花一片片漂浮在过桥米线的浓汤之上，既赏心悦目又有药用价值。一根根米线上附着油脂，入口爽滑，劲道。夹起一块刚烫熟的里脊肉塞入口中，又鲜又嫩。吃一筷米线，再小心翼翼的咂两口汤，鲜美，醇厚的滋味在嘴里徘徊，整个灵魂感觉都要融化了，额头渗出了几颗汗珠。不要小看菊花哦，对女士来说菊花有明目、美容、清肝、养颜的功效，同时菊花能吸附过剩的油脂，使得汤色更加亮丽，老汤的香醇和菊花的清香完美融合在一起。

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需要强调的是与过桥米线搭配的新鲜菊花必须是专用的食用菊花，并不是所有的菊花都能使用，而且也不能放太多，否则就会夺味串味了。因为对蒙自过桥米线来说，汤才是灵魂，菊花只能是锦上添花的点缀之物，但这个点缀就有画龙点睛、鹤顶朱丹之神功了。“天天鼎鲜花过桥米线”则是蒙自过桥米线创新的新典范，这娇艳欲滴的金边玫瑰漂浮在过桥米线海碗中，画面太美不敢直视啊，只怕口水都要自流三尺了。“鲜花过桥米线”不仅具有老蒙自过桥米线的风格，而且具备美容养颜、疏肝解郁、和血之功效，符合现代人保健养生的诉求。鲜花过桥米线的颜值高，那么品尝起来味道如何呢?高汤特有的浓香和花瓣的清香混在一起，美而不腻，养生又健康。金边玫瑰的味道不仅没有喧宾夺主，反而锦上添花。

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从菊花到金边玫瑰，甚至茉莉花，“蒙自过桥米线”的花之缘还在不断延续和创新，正是这种在蒙自过桥米线文化上不断创新进取的精神，使“蒙自过桥米线”这一传统美食愈来愈美味、多姿多彩，尽显芳华。