家常菜—梅干菜扣肉一道特别下饭的家常菜

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一道特别下饭的家常菜，无论是肉、菜，甚至是汤汁拌饭都很美味。虽然有点繁琐，炸肉的过程对小白来说也需要小心，不过美味值得付出。一次可以炸多几块肉，放入冷冻，下次再用时候，只需要炒点梅干菜，或者直接把肉切了蒸一蒸也很方便哦。

By 厨语吃货研究院【豆果美食官方认证达人】

用料

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做法步骤

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1、梅干菜浸泡两小时，洗干净切碎。

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2、五花肉凉水入锅，加入生姜、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。

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3、捞起，用叉子在皮上叉许多洞洞，厨房纸巾擦干后抹上老抽、蜂蜜。炸至上色，表皮有点起泡。

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4、切约0.5cm厚的片，皮朝下，放入碗里。

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5、锅里加少许油，倒入梅干菜炒香，加入砂糖、老抽、生抽炒匀。

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6、把梅干菜放在肉上，压实。

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7、盖上盘子，这样蒸的时候不会有太多水。

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8、放入蒸箱，选择蒸汽100度40分钟。记得要将水盒里面加入足够的水。

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9、蒸好倒扣在深盘里再拿掉碗就可以啦。

小贴士

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1.煮肉冷水下锅才可以更好的把肉里的血水煮出来。 2.梅干菜有咸度，需要提前浸泡，量也可以根据自己喜欢增加，如果多的话，生抽就不要放了，以免太咸。 3.炸肉的时候要小心，猪肉炸的过程容易溅油，放入肉后可以迅速盖上盖子，炸好，油温下来后再打开。