陈毅与秦基伟吃完一道菜，陈元帅说：真是个大滑头 1947年8月

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1947年8月，晋冀鲁豫野战军第九纵队在河南博爱王卜昌地区成立，秦基伟任司令员。1948年下半年，军委批准了华东野战军举行淮海战役的建议。为了配合华东野战军的作战，在刘、邓指挥部队加强西线的行动中，秦率领九纵在郑州以北的老鸦陈地区，歼灭了逃跑的国民党军1.1万余人。1948年10月22日，郑州宣告解放。

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郑州解放后，1948年10月末，秦基伟被军区指派为郑警备司令部司令员。到任后，他和政委李成芳联名连发三道布告，对于安定城市秩序、加强防空、军械弹药管理做出了严格的规定。

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有一天，晚饭前，陈毅元帅和陈赓大将来到郑警备司令部就城防工作听取了秦基伟的汇报，就安民问题做指示。部署完毕，已是很晚了。陈元帅说：“基伟，我看我们两个说话都是算话的，说打郑州就打郑州。你的督军也当上了，还不请客吃饭？”秦将军笑道：“请啥子？去看戏吧，《借东风》。”陈元帅听了摆手道：“现在进城了，你阔了，你给我找个好地方吃一顿嘛，都半夜了，总不能让我饿着肚皮睡觉嘛。”“那好，不瞒首长，我有六元大洋的私房钱，今天就把它全贡献出来。”秦将军说。陈赓一听要请客吃饭，他开颜道：“嗬哟，打土豪了，六元大洋，太奢侈了，够上一次‘大世界’。”

说罢，三个人坐上了中吉普，满腔热忱地开出警备区大门，径直往繁华所在地而去。车上，就如何消费六元大洋，陈元帅说要吃法式牛排，陈赓将军说大鱼大肉吃不来，想吃一点野味儿。基伟心里笑道：“我这个土豪就这么点大，随便你们吃什么，六块大洋吃完，我就是无产了，看我赖你们的账。”

由于刚刚解放，稍上点档次的饭店大都还没有开门，吉普车在城里兜了一圈，也没找到一处可以消费六元大洋的饭店。三人决定降低标准后，就敲开了一家门面不大的小饭馆。开门后，只见是一个老人家，陈元帅说：“对不起！老人家，打扰了。今天我们抓了个土豪，要来吃他一顿。”老人家见三人都穿着军制服，没一个人像土豪，才明白这位首长是在开玩笑。老人家忙连声说：“中，中，你们说要吃啥，俺给你们做！”

由于这是家小馆子，储备的菜十分有限。老人家打开菜橱后，除了一块斤把重的瘦肉，就只有一棵白菜，几颗葱，几瓶酒。三人看到白菜梆子后，都面面相觑。刚要说走时，只见这老人家已经张灯打火，捅灶涮锅，准备做饭了。见老人家如此热情，秦基伟说：“陈司令，你看这……”陈元帅气鼓鼓地坐下去说：“看啥子嘛，人家睡下了又起来，凑合着吃一顿喽。”陈赓也说：“行啊，不麻烦老人家了，让他歇着，我亲自下厨，就这两样，保证让大家吃出新味道。”说完后，陈将军挽起衣袖，净手拿刀，换下了老人家，就开工了。

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只见，肉丝切完，清油炝锅，撒上葱花，满屋飘香，肉丝下锅，喷上酱油，放半匙糖，起锅柄后，上下翻飞。转眼，肉丝金黄，葱叶仍碧绿如新。这套动作，看得秦基伟眼花缭乱。“你干嘛放白糖？”秦基伟问道。“这道菜可是有讲究了，集东西南北精华于一体。”陈将军嘿嘿一笑，陈元帅说：“耍嘴皮子。”陈将军煞有介事地说：“南方厨师北方猪，东甜西咸香油酥。”秦基伟拈起一根肉丝放进嘴里，一尝，味道果然不俗。

做完肉丝，陈将军又炒白菜，看桌子上有几块西瓜皮，也洗净，举刀上下一削，取中间白瓤，切成方块，浇上陈醋，再拌上白糖，也端上桌来，一份肉丝分两半，一半下酒，一半留作下面条。油焖白菜和糖醋瓜皮纯粹下酒，这顿饭吃得是热火朝天。

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吃完饭后，结账出门，陈毅元帅拍着肚皮说：“秦基伟，你这个警备司令员可是大滑头啊，天晓得，你有没有暗中下令让大饭店都关门拒不接待。你请我陈毅吃顿饭，白菜瓜皮一道菜，才花了七角钱。大滑头！哦哈……”他说完后，大家都哈哈大笑起来。