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做了太多甜面包，今天做一次软欧。外形质朴可爱、麦香十足、咸里带酸。喜欢就赶紧做起来吧。
By 含言妈 【豆果美食官方认证达人】
用料全麦蔓越莓核桃软欧。全麦|核桃|黑麦|蔓越莓干|面团|蔓越莓---
- 高筋面粉 300g
- 全麦粉（含麦麸） 100g
- 细砂糖 20g
- 盐 8g
- 干酵母 5g
- 无盐黄油 12g
- 水 240g
- 蔓越莓干 60g
- 熟核桃仁 60g
- 表面装饰用黑麦 少许
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1、除核桃、蔓越莓和黑麦以外的所有原料和面揉至扩展阶段，以重量2:1的比例分成俩面团。
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2、将核桃和蔓越莓揉进大面团里。盖保鲜膜基础发酵至2倍大。
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3、发酵好的两种面团，排气、分别均分6份，滚圆、松弛15分钟。
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4、小面团擀成方形。
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5、翻面、擀过的一面向下，大面团再次排气放在正方形面片中间。
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6、对角相对折叠，将大面团包在其中。
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7、收口向下，摆在烤盘上。放温度38摄氏度，湿度大于80%的环境发酵40分钟。
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8、二次发酵结束后，用黑麦在面包表面筛上喜欢的图案，四角用割纹刀割口。
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9、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
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10、出炉立即放晾网上晾凉。
小贴士全麦蔓越莓核桃软欧。全麦|核桃|黑麦|蔓越莓干|面团|蔓越莓---
1、没有黑麦可以用高筋面粉代替。2、一定要用熟核桃仁，如果买回是生的，可以入175度烤箱烤7分钟左右至微微变色。2、蔓越莓干可以用提子干、蓝莓干等代替。
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