冷面等级考试，你能及格吗？

请各位考生注意，本次考试共20题，每题5分，满分100分。考试时间为15分钟，请认真审题，不要互相讨论。

考试时间：团长说什么时候考就什么时候考

一、识图题

（

四个选项你都找不到对的选项，还想在十几亿人中找到对的人.....

）

 1  

 请问以下哪一碗面是冷面？

点击下面空白区域看答案

▼

答案解析：C，A是杂酱面，B是拌面，D是担担面，只有选项C是冷面。

 2 

 

请问以下请问以下哪种面条是正宗的上海冷面面条？

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：A，只有A是蛋黄面，也就是加了蛋呈淡黄色的宽面，不过如豆芽般粗细，面宽似韭叶，而且很薄。光薄还不行，一定要有弹性，吃口要松。

 3 

 

以下哪个是四如春的logo？

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：D，排除法，就不觉得其他三个很眼熟么~

二、选择题

（

确认过眼神，你是不是会做题的人......

）

 1 

以下哪家是新中国第一家允许卖“上海冷面”的点心店？

A.大富贵

B.

美新

C.

四如春点心店

D.

德兴馆

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：

C，四如春点心店（已改名“四如春食府”）首创了 “蒸拌面”也就是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，不仅获得成功，还被广泛沿用至今。

 2 

以下四种调料，哪个不是上海冷面的好基友？

A.

花生酱

B.

陈醋

C.

芝麻酱

D.

酱油/辣酱油

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：B，注意审题！是陈醋，说了多少次，答案的每个字都要看清楚（敲黑板）

 3 

以下哪个组合中全是上海冷面的经典搭配？

A.

辣酱、大排、烤麸

B.

银芽三丝、辣酱、赤豆刨冰

C.

银芽三丝、辣酱、烤麸

D.

素鸡、鳝丝、大排

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：B，老上海吃法一种是银芽三丝，另一种辣酱。还有一种更老上海的吃法，就是用赤豆刨冰搭配冷面。

 4 

团长正在环球港逛街，忽然想吃冷面，他去哪一家店的可能性更大？

A.

四如春食府

B.

阿福饭店

C.

又一村

D.

万寿斋

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：A，四如春食府在甘泉路靠近镇坪路

 5 

团支书是个足球迷，她在晚上12点后想买一份冷面熬夜看世界杯，请问她买得到哪家的冷面？

A.

咪道赞粥面馆

B.

东泰祥

C.

美新

D.

王家沙

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：B，这题我以前是不是讲过？平时上课有么有认真听讲，24小时营业的只有东泰祥！！！

 6 

上海冷面经典浇头银芽三丝中“三丝”是指？

A.

青椒丝、肉丝、木耳丝

B.

茭白丝、豆芽、肉丝

C.

茭白丝、青椒丝、肉丝

D.

豆芽、肉丝、木耳丝

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：C，谁答错了举手？这道题，自己回去翻书看

 7 

喜欢腐乳肉蛋饺的团长，该去以下哪家店才能吃到这种口味的冷面？

A.

王家沙

B.

万寿斋

C.

一心斋

D.

丰裕生煎

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：C，谁答错了举手？这道题，自己回去翻书看

 8 

吃冷面的标配是什么？

A

.

赤豆刨冰

B

.

绿豆汤

C

.

冷馄饨

D

.

糟卤

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：没有确定答案，只有你吃得下，都点上也无所谓~

 9 

以下哪家店是清真风格的牌子？

A.

一心斋

B.

又一村

C.

万寿斋

D.

美新

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：A，送分题，别告诉我你现在猛盯着自己的一点点看答案啊？谁要是错了，下课主动来办公室找我。

 10 

冷面凉面最大区别是什么？

A.

制作工艺

B.原材料

C.

温度

D.

口感

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：A，记住技巧哈，三短一长选最长！

 11 

夏天的时候，冷面的最大竞争对手是以下哪个

？

A.

冷馄饨

B.

冰西瓜

C.酸梅汤

D.

光明棒冰

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：A，你们啊，是想把语文老师气死吗，我都没有脸见人家了。还不知道哪里错了的，自己买一份看看。

 12 

传统上海冷面都是先蒸后煮，以下哪家不是这种制作方式？

A.

美新

B.大富贵

C.

味香斋

D.

老盛兴汤包

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：A，这家改良了先蒸后煮的工艺，生面直接下水煮！

 13 

目前哪家店能吃到葱油开洋冷面？

A.

沧浪亭

B.

永兴面馆

C.

老半斋

D.

东泰祥

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：A，葱油开洋冷面！当葱油开洋遇上花生酱，怎一个腻字了得。

 14 

上海冷面大多以花生酱为主，芝麻酱为辅，但哪家店恰恰相反？

A.老上海三鲜馄饨王

B.

又一村

C.

王家沙

D.

金刚馄饨还有面

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：D，这家店放弃了花生酱，转而选用北方人最爱的芝麻酱，味道带有麻酱典型的轻微苦涩感，加了细碎的海苔末，吃口比较清爽，总之，它或许是冷面界的头号非主流，感兴趣的旁友可以一试。

 15 

以下这样上海冷面名店中，哪家不是中华老字号？

A.

德兴馆

B.

四如春食府

C.

沈大成

D.

沧浪亭

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：B，这是一道陷阱题，是不是看见冷面创始者就激动了？就你知道？其他三个选项是中华老字号，别弄混了（敲教鞭）。

 16 

以下哪家店，冷面浇头最少？

A.又一村

B.

鲜得来

C.

东泰来

D.大富贵

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：B，这是一道陷阱题，是不是看见冷面创始者就激动了？就你知道？其他三个选项是中华老字号，别弄混了（敲教鞭）。

 17

如果有人觉得冷面不好吃，你应该怎么做？

？

A.

确认过眼神，他根本不是人

B.亮出自己的小猪佩奇纹身

C.

揍他一顿

D.

再买一碗冷面，帮他拌好再给他吃

点击下面空白区域看答案 

▼

解析：D，文明待客，从我做起（反正我是想ABCD一起选）

三、送分题（本大题强制要求作答）

一共20题，每题5分，快算算你一共得了多少分？及格了没有啊？

考试过程中有笑出声的同学们，请立刻

和身边的冷面控一起答题，吃冷面的时候一起拼单，考试当然也不能一个人不及格啊。

- End -

本文系上海吃货团原创试吃，仅供吃货们参考！

具体请致电商家获取详情！

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