辽宁小吃有海城馅饼、沈阳马家烧麦、西丰大榛子，大连黑蒜等等 ovely海城鸡蛋韭菜馅饼海城家常馅饼一

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海城鸡蛋韭菜馅饼

海城家常馅饼一般都用什么做馅料，可做肉馅也可做素馅。肉的有：牛肉洋葱馅、牛肉萝卜馅;羊肉萝卜馅、羊肉大葱馅;猪肉白菜馅、猪肉芹菜馅等等，素的有：油菜香茹馅、韭菜鸡蛋馅、木耳黄花粉丝馅等等。

海城鸡蛋韭菜馅饼的做法

用料：韭菜、鸡蛋、姜末、盐、食用油、香油、花椒粉

做法：韭菜择好后，洗净控干水分，切成小段，备用。根据自家人口和韭菜的量，决定放几个鸡蛋。鸡蛋在碗中打散后成蛋液。锅热后放适量的食用油，把蛋液全部倒入锅内，用筷子不停的快速搅拌，成鸡蛋碎，关火。晾凉后把猪肉馅放入，分别放入适量的香油、食用油、花椒粉、姜末轻轻搅拌均匀。

盆中倒入适量的面粉，(根据自家人口或根据馅的多少吧)用冷水和面，边倒水边用筷子搅拌成絮状，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了。然后用手把面团揉光滑。盖上保鲜膜饧发15分钟。用冷水和面做出来的馅饼会有韧性，吃起来口感也好。

饧发面团的时候，调馅。把切好的韭菜倒入锅内，此时再放入盐，可避免杀出水。把馅轻轻的调均匀，待用。

取其中一个，擀制成圆形薄薄的饼皮。在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，尽量的多放馅儿。把包入馅儿的饼皮按照包包子的方法，捏好口。捏口朝下，用手心轻压成圆饼状。然后把所有小剂子都包上馅料，依次类推，放在一旁备用。

点火，平底锅热后，往锅内倒一点点食用油。放入包好的馅饼坯。盖上锅盖。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。及时反面，两面金黄出锅，装盘。吃馅饼时，再搭配一碗玉米碴稀粥，这顿饭吃得会很舒服。

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榛子酥

榛子酥的做法

先把榛子仁剥出来咯（我用的是即食的榛子仁，所以感觉不用再烤了，如果是生的榛子仁，还是要烤下的奥）。剥完，记得碾碎。

将蛋液、油、糖混合（我懒，所以一股脑全都倒进去了），混合到蛋液、油不分离。筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎。

和成团就可，嫑过度搅拌！不然有了面筋，榛子酥就不酥了！然后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液。

烤箱预热180度，用175度烤20分钟左右！烤完别急着吃，凉下来才酥(每家烤箱火气不一样，快烤完的时候大家要看着点，像我这样蛋液上色就可以关烤箱了）。

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马家烧麦

马家烧麦的做法

马家烧麦使用的面粉有2种，一种是高筋面粉，是用来做面皮的，另一种是大米粉，是用于擀面皮时做补面的。高筋面粉加入开水烫面，散热候将揉好的面团分成小块，揉成面团，这样和出来的面粉才能上劲儿。

牛肉馅一般选用的是牛的后腿肉，这样的牛肉脂肪含量较少，口感软嫩，加入适量牛油、姜末、花椒水、精盐、味精、酱油，最后倒入清水，朝着一个方向搅拌，最后加入葱花、花椒油、香油搅拌均匀，味道鲜香的馅料就制作完成了。

取一块醒好的面团搓成直径30厘米的条，揪成剂子，这个时候关键环节登场，檊剂子要用大米粉，才能滑爽不沾。檊烧麦皮儿不用擀面杖，而是用走锤。先延着剂子的半径擀压，初步形成带有褶皱的烧麦皮，然后将擀好的多个面皮儿码放在一起，中间沾满大米粉，延着面皮的半径用走锤重新擀压，这样面皮儿就做好了。

将准备好的牛肉馅放在面皮中间，五指灵巧的将面皮边缘聚拢在一起，放笼屉时在往下轻轻一按一捏，一朵含苞待放的牡丹花活灵活现的呈现在眼前。上屉几分钟，晶莹剔透、香味扑鼻的烧卖就出锅了。

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黑蒜

黑蒜的做法

制黑蒜选择独头蒜为好,若没独头蒜而选多头蒜亦可以。家中自制黑蒜的工具就是选择有保温恒温功能的器皿，我选用旧式乐声牌电饭煲；据说选用有压力功能制出来的黑蒜更好吃。

在锅底放一垫层，为避免蒜头接触最底部容易粘底糊锅又可调节锅内蒜头受热温度均衡，使得更好发酵。

将蒜头用干抹布将独头蒜稍作整只连蒜衣一齐抹去污垢，一层层一粒粒排列好，并且要留些空间不要堆得太密集。

装好蒜头后将电饭煲煲盖盖上，接通电源按下加热制让其加热到自动跳制后一直保持通电状态15至20天时间。

蒜头发酵成功后蒜肉呈黑色，整粒软绵颜色亮泽，入口甜糥。