坐了33站公交车，跨过出岛大桥，只为了这一碗沙茶面
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这是一碗坐了33站公交车才吃到的沙茶面
顶着厦门近40°C的高温
跨过了集美大桥
远离了市区的车水马龙
你说它太远？
我说，好吃就值得
没有地图指引，只知道它在港头公交站附近，全凭着身边一位资深沙茶面爱好者的强烈安利，好料菌还是义无反顾地在厦门36°C的高温里出门觅食了。
在集美一带的老街里兜兜转转，公交车晃晃悠悠地在港头站停了下来。连忙下车，没走出几步路，就发现了马路对面的它。
推开门，沙茶香飘来了。
壹
一碗沙茶面，一爱许多年
午饭时间虽然已经过了大半，小店里却仍然显得热闹。
老板娘陈姐在冰柜前忙活着帮客人打好刚点的料码，丈夫老张默契地从灶台的另一侧接过，紧接着下锅、煮面、盛进碗里，一气呵成的步骤，每天都要在这儿重复上百遍。
看着好料菌是个新面孔，陈姐热情地指着冰柜招呼了起来
“来，来这里看，要吃什么，料在这里，我给你拿”
。
冰柜里面有
猪肝、海蛎、大肠、鱿鱼、脱骨肉
等20多种料码。最便宜的1元，最贵的也只要4元。听陈姐说都是每天早上去市场上采购的，难怪看起来就特别地水灵新鲜。
店里卖的小吃虽然不少，但要论起当家绝活，不用怀疑，必须是这一大锅红彤彤的沙茶汤。
不少客人就为了喝到这一碗勾人的浓香，专程
从附近的软件学院、理工学院甚至像好料菌一样，跨越了半个岛也要来解一解思念沙茶的“毒”。
其实，要让沙茶面做得好吃不难，但要好吃得与众不同还能让人时不时惦念，许多人做了一辈子也没能钻研出来。
幸运的是，陈姐是地道的集美人，早年间也从姑姑那里学来了做沙茶汤的一门好手艺。原来只是为了给小两口自己解馋，没想到，机缘巧合地开了店，自己的这门手艺，竟然也得到了越来越多的称赞。
问到汤头的秘诀，陈姐热情地引好料菌往后厨走去
“就是这个了，我们每天都要进一个猪头熬汤，一早就开始了，每天都这样煮，汤才会好喝的。”
。
大骨汤被熬煮出淡淡的乳白色，闻得出温润的脂香。当然，不止沙茶汤里有它，店里的所有汤汤水水里，都少不了它的踪影。
熬了骨汤还不过只是沙茶汤的第一步，陈姐说，为了让沙茶汤的味道够香够浓，自己和老张在厨房里试过不知道多少种配方，最后才决定用
25种沙茶酱先炒后熬
，再加入炼乳、奶粉。一尝，呵，这味道，才算是绝了。
沙茶汤确实比好料菌喝过的大部分都更加浓稠，刚送进嘴里，浓郁的
奶香味
和
花生味
就攻城略地般地席卷了口腔里的每一处，甜味和微微辣味在后劲里缓缓地溢上来，够特别！
猪血
和
豆腐
是每一碗沙茶面里都会自带的，私心喜欢沙茶汤里的豆腐，提前炸过，沙茶的香味很容易就钻进了豆腐里，咬下时要小心爆汁！
放纵地每一碗都加足了3-4料，最贵的一碗加了
鱿鱼、鸭胗、猪肝、腰花
才不过20元，和岛内比起来性价比简直不要太高！
贰
这些厦门味，可以从早吃到晚
除了沙茶面，点的比较多的另一款主食非
冬粉鸭
莫属。
宽边的瓷碗盛着清澈的汤水，半透明的粉丝沉在碗底，切成块的鸭肉铺了厚厚的一层，最后撒上姜丝和葱花，这样不加修饰的鲜甜，最适合没胃口的夏天。
鸭肉
都是刚好一口一块的大小，皮肉兼而有之。肉质比想象的还要再嫩一些，喜欢蘸一点酱油醋，还没来得及吃粉丝呢，鸭肉就被消灭了大半。
店里的
大肠血
也是陈姐极力推荐的，料下得很大气，大肠血都是每天新鲜灌好煮熟的，客人点的时候再熟练地用剪子剪开，
还有会有一段是单独的大肠。
单是料码就装足了半个碗，撒上葱花、香菜和白胡椒粉，最后滚烫的汤水往碗里一倒，鲜味一股脑儿地被“逼”了出来。
大肠处理得够干净，中间的油脂部分还被很好地保留着，嚼起来又Q又韧。
中间的猪血也吃得出新鲜，白胡椒碰撞出的辛辣味在舌尖跳跃个不停，大肠控表示一定不可以错过它。
店里连
肉包
都是
自己做的
，3元一大个。外皮是比较粗犷的风格，内里用的却是口感清甜的洋葱和猪肉做馅。
不少人一大早就会来这儿吃上一顿早餐，点一个包子配一碗
大肠血
或是一盅
炖罐
，这一天的元气，在这里就充满了。
肉粽
也是朴素的厦门风格，米粒黏糯又扎实，蒸得挺入味，蘸上厦门辣椒酱会更好吃。
五香
可是厦门人餐桌上的常客了，外皮炸得金黄酥脆，内里的馅料很扎实，吃得到马蹄的甜脆和猪肉的油润。
看好料菌点的多，老张忙活完之后就过来闲聊了几句。
“老板，你们家看起来挺新的呀，开了多久了？”
“开了5年多啦，最近刚换的招牌，原来叫‘正港小吃’，要注册的时候才发现被人家抢先了，就换了个名字。”
老张又愣了愣，指了指身旁的陈姐说道：
“开是开了5年多，但是她做沙茶面做了很久很久啦，我爱吃，好吃！”
，眼神里全身藏不住的自豪和甜蜜。
现在，虽然小店的名气还不算特别大，但每天忙的时候单单沙茶面就能卖出200+碗，生意也算是做得红红火火。守好一家小店，生意同爱情一起经营，将热爱注入进每一份食物里，这样的小店，就是坐上33站的公交车而来，也是值得的呀。
厝之味
地址：集美区孙坂南路921号116-117（港头公交站旁）
时间
：
8:00-23:00人均
：
14元电话
：
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