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白巧克力蔓越莓布朗蒂。蔓越莓|泡打粉|白巧克力|黄油|100g|小苏打---
蔓越莓|泡打粉|白巧克力|黄油|100g|小苏打---傻大方小编总结的关键词
扒来‘地狱厨神’戈登拉姆的方子 非常简单 特别适合招待亲朋好友的一道高大上甜品 可以提前一天准备好 放置后味道更美 最久可保存一周
By RoseEmily
用料白巧克力蔓越莓布朗蒂。蔓越莓|泡打粉|白巧克力|黄油|100g|小苏打---
- 低筋面粉 150g
- 无盐黄油 220g
- 白巧克力碎 100g
- 鸡蛋 两颗
- 小苏打 半茶匙
- 白砂糖 100g
- 泡打粉 一茶匙
- 盐 1g
- 蔓越莓 100g
- 香草精 一茶匙
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1、来个合照 漏掉了泡打粉和小苏打 提一下 我做的放了150g的糖 真的太甜了这里改成100g
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2、黄油留一小块 其它切块放奶锅 小火加热至融化 加入盐 搅拌至蓬松（有盐黄油无需再放盐）
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3、准备一个盆 放全部白砂糖 中间挖个小坑 趁黄油温热倒入白糖中 边倒边高速搅拌 直至糖化 打好的状态是比较浓稠 糖油不会分离
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4、这时候可以预热烤箱 180℃ 焙烤 打好的黄油里 依次放入一匙香草精 两个打散的鸡蛋 搅拌均匀 再放泡打粉和小苏打 再分多次筛入低粉 低粉的用量我写的150g 事实上我大概只用了130g左右 把面糊搅拌成图中的状态就可以了 浓稠可顺滑流动
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5、加入蔓越莓和巧克力碎 翻拌均匀 不要过度搅拌
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6、取出烤盘 抹剩余黄油 再铺烤纸 我省略了烤纸 事实证明不要省啊 不要省 倒入面糊抹平
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7、烤箱中层 180℃35-40分钟 我用的八寸烤盘 也可以直接换六寸 糕体会厚一些 注意调整烘焙时间
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8、放凉之后会有些塌陷 属于正常现象
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9、成品
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10、再来一张 照片拍的很渣
小贴士白巧克力蔓越莓布朗蒂。蔓越莓|泡打粉|白巧克力|黄油|100g|小苏打---
黄油融化以后一定记得先搅拌一下 不然再倒入糖里面很难搅拌出糖化状态 我就忘掉了这一步 导致又隔水加热了一次 但状态不好烤出来没有蓬起来 一定趁着黄油温热的时候倒入白糖 这是使之糖化的很关键的一步
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