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陕西一家餐馆在制作羊肉过程中添加国家禁止使用的亚硝酸盐，导致两名顾客食用后中毒，其中一名9岁男童抢救无效死亡。

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过量的亚硝酸盐真的会毒死人，除了严厉打击违法加工食品的商贩，平常我们在生活里也要注意防止误食。

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平时生活防止误食亚硝酸盐，到正规商业超市购买食盐，不要用来历不明的“盐”类物质;假如家里放有亚硝酸盐，要防止误作食盐或碱面用。

出去就餐一定要分外留意。尽量仍是避免除这种店去就餐，也希望相似商家不要再发作这么的工作。

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亚硝酸盐的致癌性

亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。

亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

致癌机理：亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。

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亚硝酸盐中毒后怎么自行处置？

1、当吃东西导致亚硝酸盐中毒的时候，第一时间脱离中毒的现场并且拨打急救电话，然后给中毒者进行催吐，无论是你用什么方法，用抠的还是抱腹的，只要能催吐就行。边吐的时候边喝水，一直到吐出来的东西是清水为止。

2、为中毒患者做好催吐工作之后，给患者服用一下牛奶或者是豆浆等食物，可以有效的保护胃肠道的粘膜。

3、对于重度中毒的患者最好就是及时的补充体液，避免在救护车来临之前脱水，晕厥。

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治疗虽有方，预防更重要

亚硝酸盐中毒尽管可以通过洗胃、催吐、导泻、给氧以及用特异性解毒药物治疗，但是，预防更重要。

亚硝酸盐中毒的防治措施每个家庭都能做得到，这就是不吃腐烂变质的蔬菜；对吃剩的饭菜宜及时煮沸，等杀灭细菌后再低温保存(如放入冰箱，时间不可过长)；家中的蔬菜要随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其在高温季节；腌菜宜在腌制半月后待腌透再食，且一次不可过量进食；勿将亚硝酸盐当做食盐使用。如此，就可将危险的肠原性青紫症拒之门外。