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你煮的绿豆汤为什么颜色发黑?那是因为锅没选对。颜色|发黑|类黄酮|绿豆皮|不锈钢锅|绿豆汤---

绿豆汤消暑败火，是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅，而应选用砂锅或者不锈钢锅。(选自“科普中国”，有删改)

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