超快手烧烤及饮料做法，让你过个美滋滋的世界杯! 前言世界杯

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前言

世界杯，这种这么全民沸腾的大事，免不了晚上狂欢聚会一起high。

这么high的事情，总得找点什么一边吃一边看吧?那么今天就教大家做几样超简单的烤箱烧烤，不敢说超越专业烧烤店的碳烧味，但出品秒杀二流店绝对没问题。关键是非常简单，属于丢进烤箱就等吃那种，所以非常适合在家没事自己弄。

除了烧烤之外，也搭配教几样快手的饮料，尤其是对于不想晚上喝酒的人，几样简单的调制饮料，也是非常不错的选择!

一、孜然烤鸡腿

鸡，烧烤界怎么也能算上头牌了。当然在家大家可以自己烤各种鸡，全鸡、鸡翅、鸡腿也写过非常多了，大家有兴趣可以参考:

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当然，全鸡相对来说是比较麻烦的。如果你想吃肉肉肉，又不想全鸡料理这么麻烦，那么鸡腿是非常适合的选择。

蜜汁鸡腿也写过了，今天就教大家一个孜然烧烤风味的鸡腿做法。

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首先是鸡腿的预处理，墙裂建议提前一天处理与腌制，具体原因说过八百遍了，有兴趣的回看蜜汁鸡腿排那篇文章。

我这次做法只是将鸡腿剖，但未去鸡腿骨。

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这个做法跟潮汕很多地方的烧烤店做法是一样的，一方面是可以让整块鸡腿厚度均匀，容易操作。另一方面保留鸡腿骨可以为整块鸡腿起到支撑作用，吃的时候也方便拿。

处理之后，一斤鸡腿腌制需要3g盐、2g香料及一中式勺料酒(不喜欢料酒的用水替代)。这个比例大家可以牢记，对于所有带骨鸡肉的处理，都适用。如果喜欢咸香味，可以适当加一小勺生抽，加生抽要适量减盐。

2g香料用什么呢?烧烤风味的，我喜欢黑胡椒、孜然，以及一点点辣椒粉的搭配。其中孜然大约1g。

如果你喜欢别的风味，那么备选的香料可以考虑:迷迭香、百里香、五香粉等等，大家可以根据自己口味调整。

所有材料混合后，盖上保鲜膜，腌制一晚上以上，建议24小时，第二天再烤，这样皮香肉嫩有奇效。

烤之前，平铺几张厨房纸，将鸡腿皮表面吸干。这一步可以让皮烤完之后变得香脆。

喜欢芝麻的，还可以撒点白芝麻。

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烤箱预热200°C，鸡腿上烤架。这里不同于整鸡，不建议上烤盘，因为鸡腿底部基本是平摊的，如果用烤盘，烤时流出的汁会积在底部，导致鸡腿肉烤出来湿哒哒的，表面达不到美拉德反应的条件。

表皮朝下先烤箱中层烤15分钟。然后翻过来，表皮朝上，再烤8分钟左右。

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最后，如果你喜欢焦香一点，可以根据表面情况，把烤箱拧到220°，表面朝上再烤5分钟，但注意别走开，观察鸡腿情况以免过火，上色差不多就可以直接关火。

鸡腿就这么轻松出炉了!

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烤鸡腿就还是单独烤吧，不建议和其他食材一起，火候不太好调整。

二、盐烤红虾

之前其实也写过还几篇虾的做法。

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油爆椒盐大虾做法，简单几步做到壳脆肉嫩!小编注:文章来自#全民分享季#征稿活动，周周都有新的玩法，无论是晒物、评测还是经验，统统都可以写，最高瓜分2万元大奖!，详情戳这里~一、前言最近一直在被问，为什么这么久不发菜谱了?实在抱歉，主要是最近工作事情太多，很多菜都是只拍了图，没来得及写文。趁五一，把最近欠大家的菜谱陆续奉上吧。说起大虾，其实识食务者|赞415评论203收藏3k查看详情

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#年货大作战#星级年夜饭の海鲜篇:从食材采买到烹饪步骤详解，学不会算我输!前言之前已经写过了两篇年货节的文章，接下来的几篇，写一写楼主已经收到的生鲜年货，以及如何处理的详细教程，从购买心得、商品链接到详细的烹饪步骤，包你做出一餐惊艳的年夜饭。这一篇先写写海鲜，也是楼主最爱也最拿手的类目了。之前看过一个段子，说海边长大的人，过年回到家看到老妈做了一桌年夜饭全是鲍鱼、大虾、扇识食务者|赞227评论111收藏1k查看详情

然后就有人问我，红虾怎么做。

红虾怎么说呢，其实我不太爱买，因为肉质相对松散，而且买的不好的可能还会有点腥。优点呢，也是有的，就是确实个头大又便宜，同等size跟黑虎虾比起来那得便宜一大半。但我个人而言，同等size的话我偏爱买泰国大白虾，性价比比较高。

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如果你已经买了红虾，那么也无妨，简单几步可以去除些许腥味，然后送进烤箱一样可以华丽转身。

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做法上因为是烤的，所以不需要去什么虾线了，洗净即可。

如果你非常怕腥味，有个方法，直接把虾头拧掉，把虾线抽出。因为所有的虾腺体都在头部，拧掉虾头之后，基本上就不会有什么太大的腥味了，就是卖相差了点，不过自己吃的就无所谓了。

洗净之后，如果是7-8只的量，那么需要一中式勺料酒，黑胡椒碎及一盐勺盐，腌制10分钟。如果虾多了，按比例调整，但不需要太精准。

接着，将腌制好的虾，插上竹串，大概2盐勺的盐，直接撒上，多一点也没太大关系，因为最后反正是要剥壳吃的，不会有多咸，广州还有种做法是直接插入盐堆里焗(盐焗鸡类似做法)，也照样可以吃，所以不用担心。

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烤箱200°C预热。

送进烤箱。注意，不要同盘子，直接上烤架。因为虾水分多，如果放烤盘，那么水分会流出淤积在虾底部，那么烤出来的虾跟焖熟的就没区别了，没有脆壳的感觉。

送进中层烤15分钟即可。

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这时虾壳已经变白，虾肉收缩，甜味和鲜味也进一步收缩和集中，这就是这道烤箱盐焗虾的特色所在。

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当然，虾肉由于烤箱焗热过程中水分流失，所以是不会有“嫩”

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这个属性的。因此，不建议拿活虾或者新鲜九节虾这么做，因为太浪费了，新鲜的虾还是建议拿去白灼或蒜蓉开边蒸。相反，红虾这种熟冻的虾，或者上面讲到的白虾，这样做反而挺好吃。食材不同，处理思路也是不一样的。

三、各种食材烤烤烤

上面讲到的这两个，都建议单独烤，因为食材火候要控制比较精确，不然容易过熟。此外像红虾这种，也容易串味。

接下来，就讲讲其他一些食材的烤箱简单处理，而且是所有食材可以一起分阶段烤，适合人稍微多的时候弄，简单处理之后丢烤箱直接烤，就完事了。

下面会做到的烤箱菜有:迷迭香土豆角、培根芦笋卷、炙烤沙拉蟹柳、蒜香烤茄子，以及烤玉米、豆干、香肠、牛肉丸。

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总共烤制时间大概45分钟左右，食材提前买好处理好，丢进去就可以等吃，还是很方便的。

这里你需要准备以下几种调味料。

必备的:黑胡椒、孜然、辣椒粉。

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建议有:迷迭香、沙茶、沙拉、蒜头、葱花、芝麻、番茄沙拉。

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其中沙茶如果是按私人珍藏配方调制过的，味道会更醇香哦。

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特色蘸料系列篇二:聊聊潮汕牛肉火锅店里的沙茶酱做法小编注:文章来自#全民分享季#征稿活动，周周都有新的玩法，无论是晒物、评测还是经验，统统都可以写，最高瓜分2万元大奖!，详情戳这里~一、前言关于潮汕的特色酱料其实非常非常的多，潮州菜系也特别注重配酱的调味，且以“一菜一碟”著称，即不同的菜配不同的蘸料，酸辣鲜甜各有讲究，绝不马虎。而在众多酱料中，有两识食务者|赞126评论104收藏903查看详情

沙茶为什么可以拿来做烧烤?因为沙茶本身来源于东南亚，原意就是“烤肉”

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的意思，所以拿来做烧烤酱是非常合适的。

如果没有时间调制沙茶，那么直接买一罐“皇牌沙茶”也是可以的。

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那这么多食材，怎么做才能节省时间?这是最关键的问题，不仅节省时间，还可以所有东西都一起出炉。

(1)食材的归类

我们先把每个食材单独处理步骤简单列一下:

培根芦笋卷:

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芦笋焯水2-3分钟，然后用培根卷起来，撒调料，220° C烤箱10分钟。

沙茶酱烤玉米:

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玉米先锡纸包裹200°C烤30分钟至熟透，再刷酱 220°C烤10分钟

迷迭香土豆角:

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切薄片，撒上所有调料，200°C烤30分钟，转220°C 15分钟

烤豆干:

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撒调料或沙茶，220° C烤5-8分钟

烤香肠:

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充分解冻(或过一下热水)，撒调料220° C烤10分钟

烤茄子:

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200°C烤30分钟，切开撒酱料和葱花蒜蓉，220°C再烤10-15分钟。

烤蟹柳:

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热水烫2-3秒，捞起，挤上沙拉酱，220° C烤5-8分钟

牛肉丸:

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热水煮熟，切片串起，撒调料或沙茶，220° C烤5-8分钟

看着很晕?没事，归类一下你就发现很简单了。

这里的大块头，茄子、土豆、玉米，都是烤制时间很长的，且很多是要分两段烤的，第一段是为了烤熟，第二段是为了烤香。我们把这一类归为一组，先进行处理。

剩下的都是直接撒料，或者稍微处理下再丢进烤箱就能吃的，例如培根芦笋卷、豆干、香肠、蟹柳、牛肉丸，我们把这个归为一组。

然后你只需要准备两个烤盘，就可以在40多分钟的时间里，把以上所有食材全部一次性搞定。

部分食材附链接:

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天猫精选去购买(2)大块食材的预处理

首先，土豆先切成土豆角，注意不要切太厚，大概这样手掌心大的土豆要切成8-10个角左右，切太厚容易夹生。

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接着是将所有土豆角撒上调料，按这两个土豆的量，大概需要2g的盐，2g的香料。香料我这里用的是包括黑胡椒、迷迭香以及辣椒粉，如果你没有迷迭香，单独下黑胡椒和辣椒粉也是可以的。如果你有别的香料，包括牛至、百里香什么的，都是可以的，因为土豆是一种泛用性非常高的块根食材，跟很多味道都可以完美融合，所以调什么味道，看你喜欢就行，不一定要一成不变。

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再来一中式勺的食用油，拌匀备用。

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接着玉米一根，包上锡纸，备用。

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茄子洗净，备用。

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烤箱预热200°C后，把土豆、玉米和茄子放进去，烤30分钟。有烤架的，可以在烤盘上放土豆，烤架上放茄子和玉米，这样空气流通会更好些。只有烤盘也无妨，一起放进去即可。

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(3)小型食材的预处理

接下来30分钟，我们把其他食材一一处理。

芦笋取最嫩的头部。

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烧一小锅热水，烧开后煮2-3分钟。

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焯水之后，芦笋捞起备用。将解冻后的蟹柳放进去2-3秒，注意看单位，是秒

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，也就是差不多丢进去就捞起来的节奏。如果蟹柳解冻不完全，建议先温水过10秒钟，再放进去过热水。

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接着蟹柳捞起，备用。

此时热水别倒掉，把牛肉丸放进去，小火煮熟，大约需要3-5分钟。如果你的热狗/香肠也是解冻不完全的，可以一起稍微过下水，但建议不超过30秒。

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接着，取几条培根，建议数量是芦笋的1/2，培根对半切，然后将过水后的芦笋卷起来，用牙签固定住备用。

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豆干、香肠插竹签备用，蟹柳挤上沙拉酱备用，牛肉丸捞起后切片，插上竹签备用。

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切一点葱花和蒜蓉，以及准备1-2勺沙茶酱。

(4)最后的烤制

此时大块的食材已经基本熟透，茄子表皮以及变色和变皱。

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将玉米表面的锡纸揭开(小心烫伤哦~)，插上竹签。

接着茄子开边，在上层表面划开一道口子(但注意不要把底部那面也划破了)，然后在茄子肉上划几刀。

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接下来，就是给各种食材疯狂上料了。

可选的香料就是刚才建议的那些，其中黑胡椒、孜然、辣椒粉是主料

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，加上少许盐，各种食材摊开来，雨露均沾都撒一点就是了，口味重多下点，口味轻少下点。土豆下过的了可以不用再撒。

然后像玉米、茄子、豆干、香肠，可以再加点沙茶，味道更佳。

茄子除了加香料之外，还需要加点蒜蓉和葱花，我这里还加了炸过的蒜蓉。

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最后的最后，再抓一把白芝麻撒上去，就差不多了。

这里的调料，我是没有称重的，随意下，如果怕把握不准，那么就少下点，可以出烤箱后视情况再加的。

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此时烤箱预热220°，将所有材料放进去烤10分钟，其中豆干和土豆建议放第二层，尤其是豆干这种只需要烤5-8分钟的，放上层烤10分钟，很容易被烤干。

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10分钟后，所有食材同一时间出炉!

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土豆角再挤上点番茄沙拉味道更好哦!

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看着满满的一大盘，是不是感觉很爽?

慢着。在你开动之前，你先试下土豆熟不熟，如果夹生，那么请丢回烤箱200°C再烤5-10分钟。

为什么单独试土豆?因为土豆是这里大小最不标准的食材，每个人切的大小都不太一样，所以你先试下熟不熟，别所有东西吃得差不多了再吃土豆发现夹生，再加热那就不是10分钟的事情了。

其余的应该都是熟的，尽情享受吧!

如果你想做的食材超过了以上介绍的范围怎么办?例如你还想烤个番薯什么的。一样的做法，先根据食材的大小和易熟程度，把时间温度列出来，相近的做归类即可。另外，注意不要一个烤箱同时烤多层中大型食材，这样容易熟度不均匀或夹生。

四、柠檬蜂蜜气泡水/苏打水

有烧烤，怎么能没有饮料呢?接下来，介绍几样我夏天爱喝的饮料。

看过《中餐厅》的应该很熟悉了，没错，就是赵薇调制的那款。

做法也基本是一样的。可以先买两个柠檬，准备一罐蜂蜜。柠檬买少了也没事，反正做起来很方便。

柠檬切片。

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将柠檬片浸泡在蜂蜜中，蜂蜜要没过柠檬才行，摇匀后静置至少24小时以上。

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第二天就可以拿出来喝了，先倒一点蜂蜜，加一两片蜜柠檬，倒入气泡水或苏打水，就完成了。

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个人觉得气泡水味道要比苏打水好很多，这里跟后面一款用到气泡水的饮料一样，我用的都是Sourcy。

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这款主要是气泡量足又口感细腻，不扎嘴，也没有很强烈的金属味和苦味，所以佐餐或拿来调制饮料都比较适合。夏天气泡水很少活动，刚好618各个平台都在疯狂打折，所以囤了一些好度夏。

一般我是一勺蜜配一罐铁罐的Sourcy，倒上气泡水后，如果觉得味道太浓就加水，太淡就加蜜，随意点。

如果喜欢冰的，加点冰块也不错哦。

五、芒果果汁冰

强行插入大潮汕特色冰饮--果汁冰。尤其是芒果果汁冰，简直是我夏日最爱的水果饮品，没有之一。

去过潮汕的人应该知道有一种东西叫果汁冰。嗯，没错，芒果就是其中的经典系列。

这和普通的芒果冰沙有什么区别?

据我多年逛了多家果汁冰店看了无数次实际操作了解，区别就在于，很多果汁冰里下的糖不多，但会下另一种东西--炼奶。

那选材上怎么选?我个人喜欢小台芒，芒果味足，就是小了点，要削好几个，一般一排冰块大概需要5个小台芒，大小随意，大的就浓点。

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小台农芒果 1kg装单果50g以上新鲜水果31.9元

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然后一排冰块，半杯凉白开或矿泉水，半中式勺白糖再加一中式勺炼奶，搅拌均匀至浓稠即可。

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这里的水量我没有给很精确，因为每个人的机器不同，喜欢口感也不同，如果你机器给力，又喜欢浓稠，那么冰块多下点，水少下点，这样口感会比较浓稠。如果你喜欢稀一点，那么减冰加水即可。

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再加点芒果粒和炼奶，视觉效果棒棒哒。

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这个饮品做法简单，就是削芒果有点累，但口感还是非常不错的，绵密浓郁，如果你是芒果控就不要错过了。

六、柠檬百香果气泡水

去年刚开始写东西的时候，就写过一篇调制饮料的。

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百香果咸柠七，让雪碧秒变夏末特饮!之前的几篇有些值友吐槽说太复杂了，明明说好的冰淇淋懒人做法，居然要3步这么多!然后还给之前文章起了个系列名:想吃不想做系列....好好好，那今天我们就来调个简单到没朋友的夏末特饮好不好?只需要往雪碧里面丢三样东西，瞬间让普通的汽水秒变超好喝特饮!材料如下:咸柠檬1个新鲜青柠檬/黄柠檬半个百香果1个薄识食务者|赞44评论40收藏235查看详情

后来有人跟我说其实把雪碧换成气泡水，会更好。如果改成用气泡水，那么应该做适当调整的，主要是去掉咸柠檬。

为什么?因为七喜或雪碧是比较甜的，如果糖分比较高的情况下，咸味与甜味可以互相映衬，加咸柠檬会有非常不错的味道。

但如果换成气泡水，甜味主要来源于百香果而已，整体甜味就不会很高，加了咸柠檬就会觉得咸味太抢味了，所以不建议加。

做法上当然也很简单了，柠檬切片，3-5片即可。

柠檬我建议用黄色的，用绿色的容易带一点涩苦味。

百香果切半，喜欢成熟或甜一点的就选皱皮的百香果，如果喜欢酸的可以选稍微生一点的。

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