表格收藏夹·第一期

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表格虽小，内有乾坤。大家好，我是“表哥”，一个话虽不多，但能说到“点”上的医学编辑。

《生命时报》全新推出“表格收藏夹”栏目，用一张表把身体一眼看穿，让疾病一扫而光，将健康一键收藏。

我国心血管疾病患者达2.9亿，

40.4%的成年人被检出血脂异常，

每年新增心梗患者200万例，

……

这些都与胆固醇升高有关!

哪些食物是胆固醇大户？一张表格告诉你答案。

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表哥划重点

综上，每100克食物(可食用部分)中，胆固醇含量较高的有：

超过1000毫克：

猪脑>牛脑>鸭蛋黄>鸡蛋黄>猪肝

500~1000毫克：

鹅蛋>咸鸭蛋>皮蛋>鸡蛋>鸭蛋>鹌鹑蛋

200~500毫克：

虾皮>鸡肝>鸭肝>黄油>鹅肝>河蟹>奶油

100~200毫克：

对虾>猪蹄>羊肉干>奶油蛋糕>沙丁鱼>蛤蜊>田螺>赤贝>扇贝(鲜)>鲫鱼>海蟹>火腿/牛肉干>鹌鹑>羊肉串(烤)>猪肉(肥)>青鱼>鸡(均值)>河蚌

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1

如果你是一个“嫌麻烦”的人

《中国居民膳食指南》对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：

蛋类每天40~50克(约1个鸡蛋的量)，吃鸡蛋不弃蛋黄;

动物内脏每月食用2~3次，每次25克(半两)左右;

脂肪尤其是动物性脂肪(动物油、肥肉)，每天烹调用植物油，摄入量为每人25~30克(半两左右)。

假如你还是记不住，照着下面这张清单吃，就不必担心胆固醇超标了。

每天1个蛋、

300克奶、

不超过75克的肉(包括偶尔少量吃些动物内脏)，

或不超过100克的鱼和水产品。

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2

如果你是一个“控制不住嘴”的人

一时贪嘴吃多了高胆固醇食物，可以用下面这些东西挽救一下↓↓

海带、蘑菇、木耳

杂粮、豆类、坚果

这些食物富含膳食纤维，有助减少胆固醇类物质的吸收利用率。

3

如果你的胆固醇水平已经超标了

《血脂异常防治指南》建议，已患有高胆固醇血症的人，每天胆固醇摄入量应不超过300毫克。

每天可吃一个鸡蛋，但不要炒或煎，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤;

每天一两肉或一两鱼，不要煎炸和红烧，多用蒸或炖，并去掉浮油和肥肉;

蛋白质不足的部分，可以把以前过多的主食、零食和肉类砍掉，换成每天半碗豆腐和一杯酸奶;

主食吃至少一半的全谷杂粮，特别是多喝杂粮豆粥;

多吃少油烹调的蔬菜，先吃碗蔬菜再开始吃饭，绿叶菜每天至少半斤。水果每天一个即可，坚果每天一小把。

在烹饪方式上，建议选用不粘锅，改爆炒为蒸、煮和凉拌，烹调油减半，或改用玉米油。▲

表哥说

如果不想比同龄人早吃降脂药，劝你少吃点高胆固醇食物。

只要按表里的含量搭配好，也许你就能成为最懂胆固醇的人。

本期编辑：郑荣华 制图：靳丰华

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