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大黄鱼，自古被视为鱼中上品，自宋以来繁荣千年，它不断与人们邂逅和交集，留下了顽强的味觉记忆。在无数海鱼种类中，大黄鱼因其味道鲜美、色泽亮黄如金，被称为“万鱼之王”。

这是一条形如黄金的鱼，这也是一条贵如黄金的鱼。它曾经位居我国四大海产之首，它的美味曾让无数文人墨客为之魂牵梦绕。它有多种俗称，广东称“红口”或“黄纹”，福建称“黄鱼”、“黄瓜”，江浙一带称“大鲜”、“大黄鱼”，北方辽鲁一带称为“大黄花鱼”……它体色金黄，闽粤及港澳台地区民间视其为财富和吉祥的象征。

从《尔雅?释鱼》中第一次出现在人们的视野，到如今身价已与它的味道一样给力，在数千年里，它不断与人们邂逅和交集，留下了顽强的味觉记忆。当这些生活的片段或是文化的留痕展现在面前时，人们的心中就会升腾起这条叫做黄鱼的“国民之鱼”。

有美食家曾评点这种鱼“别有一种特殊的、排他的霸道鲜味，它强大到从来不需要想起，永远也不会忘记”。

据考证，头一个烹制咸齑大汤黄鱼的，是2015年度诺奖得主屠呦呦教授的先祖、明朝宁波籍博物学家兼美食家屠本畯。

据蒋介石先生的厨师回忆，蒋氏晚年最爱家乡味，每以老雪菜搭配黄鱼，或烧或蒸，百吃不厌。

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然而，在不到半个世纪的时间里，野生四大海产相继没落。在急功近利的疯狂捕捞下，海洋的鱼类资源失去了自我更新的能力。

据《东黄海渔业资源利用》统计，在东海区的所有渔获物中，20世纪50年代，四大渔产占63.7%；70年代下降到47.4%；90年代下降到18.8%，仅剩年幼的带鱼和小黄鱼。由于过度捕捞、生态变化，短短几十年间，野生大黄鱼就如同一个伟大强盛的王朝急剧衰败，至今已一蹶不振、一鱼难求。

为了挽救大黄鱼，以刘家富为代表的水产科技工作者从上世纪80年代开始人工繁育大黄鱼试验，成功突破人工繁育与养殖技术、实现养殖产业化，使得大黄鱼发展为我国最大规模的养殖海水鱼和八大优势出口养殖水产品之一，形成30多万人的产业规模。

2017年我国大黄鱼产量达17万吨左右。其中80%以上的大黄鱼产自宁德，“宁德大黄鱼”成为福建地理标志产品，大黄鱼相继获得中国百强农产品区域公用品牌称号、中国驰名商标、最具影响力水产品区域公共品牌，品牌价值超16亿元。

取得突出成绩的背后，这条鱼同样隐患重重。长期以来，大黄鱼无序发展、高密度布局导致鱼病周期性爆发；加上长期大量投喂冰鲜，养殖大黄鱼造成的海域污染等问题日益凸显；而且大黄鱼行情走势起伏不定，养户亏损连连，大黄鱼正在遭遇不可承受之重，“转型升级，振兴国鱼”成为所有从业者的心声。

站在新的历史坐标上，在大黄鱼转型升级的关键节点上，我们希望希望通过行业上下的努力，让这条高贵的“国鱼”走进千家万户的餐桌上，成为全国人民都能吃得上的一条鱼。“转型升级，振兴国鱼”，让我们一起为国鱼振兴贡献力量。