这份走遍杭城“吃鸡”界写下的独家攻略,请收下!
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简单的门面,朴素的装修
却让一代又一代人难以忘怀
说起吃鸡,怎能忘掉这家店呢
吴山烤禽
杭州市上城区吴山路62号
从1985年烤禽店开张至今,已经是第三十三年了,而吴山烤禽店已经开了20多家分店,但最正宗的还是位于杭州吴山路62号的店面。
初到烤禽店,你或许会被长长的队伍吓到,但老一代的杭州人却知道这是常态。
长长的队伍装载期待
等候是为了吃鸡的那刻
下面小编们采访了几位在排队的路人
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这位大爷每礼拜都要来买一次,不仅自己爱吃,孙女也爱吃,“很香滴,老小都爱吃,外酥里嫩,牙齿不好也能吃。”说的小编们蠢蠢欲动,迫不及待的想尝一尝。
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这位大妈,家住的比较远,却还是忍不住半个月要来买一次,“除了鸡其他什么都不要。”这位大妈也是很耿直呀。
看完他们说的后
想必大家都想看一看
吴山烤禽的招牌长什么样子吧
吴山烤禽的烤鸡,鸡肚子里塞上香菇和葱来提鲜,鸡皮烤得很薄,没有过多的油脂,外脆里嫩,肉嫩多汁,色、香、味俱全。
鸡肉撕下来的时候还伴随着香浓的汁水,烤鸡小只为宜,烤炙松脆入味,趁热食用,香脆油润,口味最佳。
其它吃鸡店卤儿道道
1.延安路609号国大城市广场B2层
2.延安路251号湖滨银泰in77店B区负一楼
3.龙游路1号
4.杭州大厦501号城市广场B1
一张素朴的菜单,密密麻麻勾勒着种种美食;一间小小的餐馆,里外都是寻求正宗卤味的顾客;书架上摆满的小人书,桌子上屹立的麻将牌,卤儿道道就是这样一个怀旧又温情的地方,淡淡吐露着老杭州味道
本次吃鸡系列要推荐的是卤儿道道的招牌菜:卤鸡爪和武林鸡翅,来感受一下“大火滚卤,小火入味”的杭州特色吧!
卤鸡爪
,表皮看上去红润油亮,吃起来颇有韧性,伴着咸淡适宜,微甜的卤汁,感觉妙极了。
鸡爪内部充分吸收了卤汤的味道,吸食骨头深处,卤汁入口,香味在齿间久久飘荡。
武林鸡翅
,色泽鲜艳,酱汁十足。不同于其他鸡翅的表里不一,它卤汁完全浸入,给你的舌尖带来由内到外的美味体验。外酥里嫩,肉质可口,汁味香甜且不油腻,实在好吃至极。
新白鹿
1.杭州市上城区延安路98号(西湖银泰店)
2.杭州市上城区延安路179号(新元华店
)
蛋黄鸡翅
,精选农家饲养肉鸡的鸡翅,精控油炸,选取优质蛋黄。
鸡翅表面均匀附着细碎的蛋黄粒,色泽金黄诱人,外酥里嫩,一口下去,蛋黄的香咸与鸡翅的浓香充斥口腔,久久不能忘怀。
乡巴佬鸡
,精选农家优质土鸡以及辣椒,焦糖色的鸡肉与青椒红椒相搭,色彩缤纷,看一眼就忍不住下筷尝一口。乡巴佬鸡入口鲜香微辣、滑嫩爽口,就算不能吃辣的朋友也是可以接受的。
馄饨鸡,精选两斤重的竹林鸡,炖煮五个小时以上,鸡肉酥而不烂,与高汤相结合,令人回味无穷。馄饨鸡的另一个特色是油炸馄饨放入香浓高汤中,酥脆中又不乏独特口感。
降龙爪爪
1.下沙宝龙城广场负一楼憨憨美食城内
2.学林街280号
3.明德路727号
4.龙宇街望月公寓商铺32号
一份“一抿就化,味道入到骨头里”的爪爪,在美食界曾掀起一波惊涛骇浪,甚至连CCTV,天天向上的明星嘉宾都为此折腰。
重庆火锅味鸡爪,顾名思义,是麻与辣的完美体现和争锋较量。热卤现捞,店员从砂锅中夹起那被红油浸透的亮晶晶鸡爪,看着便流口水。
一口咬下去,并未有与众不同之处,但嚼起来,后劲十足,一股麻辣味道涌上来,久久停留,刺激又爽快,真是火锅与鸡爪的完美结合!喜欢吃辣的,一定要尝试一下!
泰式冬阴功鸡爪
,果然冬阴功和降龙掌乃捕获人们胃口的武林功夫。这份鸡爪与重庆火锅味道完全不同,没有那般麻辣刺激、干柴烈火,但它却有着独特的风味与口碑。口味清爽,酸、辣、鲜、香的比例恰到好处。
店里专门配置了秘制酱料,从砂锅中拿出冒着热气的鸡爪,再刷上一层秘制的冬阴功酱料,酸酸的,很开胃,使你越吃越想吃。该口味对于那些不太能吃辣的顾客是最好的选择。
最后,小编献上吃降龙爪爪的秘籍:
第一式“吸”
爪爪入口一吸,瞬间肉质脱骨
第二式 “抿”
一抿肉质化渣伴随汤汁唇齿留香
第三式 “再吸”
一吸骨头汤汁精华溢满整个口舌回味无穷
廖记棒棒鸡
杭州市上城区延安路245号滨湖银泰in77C区B1层
撕开包装,一股香气扑来,鸡脯肉鸡腿肉浸在辣椒油里,令人食欲大增。捞起一片肉放入嘴里咀嚼,筋道十足,冰冰凉凉的,拌上辣椒油的冲劲,散开在喉咙里。小编不由地大快朵颐。
廖记棒棒鸡属于一道凉菜,其生辣度还需大家多多注意,很适合作为配菜或者零食时加以品尝。因为其包装,也不必担心夏天会过早地坏掉,放在冰箱里多多储存几份,真是一件幸福的事!
赤焰战场·夜宵
杭州虎跑路四眼井61号
一家主营各种鸡类产品的夜宵店,店铺主理人,每天除了潜心钻研投篮技巧,就是研究各种好吃的怎么做了。
油渣皮烤翅(分三种口味:原味、甜辣、麻辣),顾名思义,就是鸡皮像油渣一样,微微蓬起,一口咬下去,是脆的!
趁着鸡翅还是烫的,小心翼翼举起鸡翅两端的骨头,一口咬下去,鸡肉那富有生命力的弹性口感混合着香气。一种美妙的感觉从口腔中迸发。
主理人说了“我们这种本塘餐厅,不放这些洋气的香料的!”,所以烤翅常放的香茅草、迷迭香、百里香都,它家都不放。
它家原味鸡翅的甜来自于每天从菜场采购的新鲜蔬菜:胡萝卜、芹菜、洋葱,都是有鲜美甜味的蔬菜。鸡翅先不放盐,只用蔬菜切块腌渍,味道渗入地很快。
鑫隆鸡爪王
1.武林路106号龙行天下美食广场
2.霞湾巷胜利河美食街C区31号
若是提到“鸡爪”,接下来这家店吃货们一定不能错过。凭借小小的鸡爪,刮尽了杭城的“鸡爪风”,还被餐饮同行称之为“传奇店铺”,没错,说得就是“鑫隆鸡爪王”啦~
就因为鸡爪做的好吃,它家还获得过很多奖项,真的是一点都不能小瞧了老板的手艺。
它家现在在杭城共有两家,胜利河的这家是最早的一家。
主打鸡爪共有四种口味:老卤、口味、陈醋、香辣。老板可说了,它家的卤汁都是自己做的,配最大个的爪,煮熟即卤。
它家卤鸡爪都是没有汤汁的,所以吃的时候一点都不粘手。与别家的入口即化不同,一口咬下,伴着香、脆的嚼头,Q弹有劲越嚼越香。咸淡适中的卤汁,卤的很入味,一口气吃四只都不在话下。
若是遇上饭点,点几个家常菜,啃着鸡爪,喝点啤酒,简直美滋滋。
据悉,近期老板还研发了独家秘制的鸡翅,看来这个周末需要再去啃一遍了~
吃货们还知道哪些杭城必打卡的“吃鸡”圣地?留言告诉舌尖妹吧~让杭城的“吃鸡”版图不断扩大!
图文/刘航 赵思铭 史紫馨
张珂嘉 张静 方舟 陈晓靖
中中
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