精酿啤酒市场真的遇上世界杯“东风”？近一年“来势汹汹”的精酿啤酒市场遇上

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精酿啤酒市场真的遇上世界杯“东风”？

近一年“来势汹汹”的精酿啤酒市场遇上世界杯“东风”。日前，来自饿了么和百度外卖的数据显示，精酿啤酒占比显著上升。然而，有报告显示，啤酒指数未受惠于世界杯，出现累计下跌。啤酒市场到底有没有在世界杯经济中获利？记者近日走访城中多家精酿啤酒酒吧和多位行业人士，了解啤酒市场的真实情况。广州日报全媒体记者林琳

在世界杯开始初期，饿了么和百度外卖就发布相关数据，显示世界杯前四场比赛，用户场均从饿了么下单40万瓶(罐)啤酒，其中精酿啤酒占比显著上升，饿了么用户场均要喝掉近60000瓶(罐)。然而，与此同时，有机构研究报告显示，尽管不少投资者对于啤酒股在世界杯期间的表现抱有期望，但是却未能如愿：“该板块自5月底以来已经萎靡不振了。6月初至今啤酒指数累计下跌6.74%，7只成份股无一幸免全部下跌。”甚至有观点认为，历年的“体育大年”都显示，啤酒行业不但没有受惠，还不升反降。

一名啤酒企业的有关负责人告诉记者，这些公开的数据并不可能及时反映市场的真实情况：“国内应该没有企业可以做到终端数据及时汇集，在超市和酒馆卖掉多少啤酒，并没有人知道，只有月底才可能汇总数据。” 中国食品产业分析师朱丹蓬称，此前啤酒股票走势相对向下，符合股市规律，除了跟季节、行业有关，还有其他因素，属于正常的波动。

除了喝啤酒“送”世界杯，许多不愿意“独乐乐”的球迷选择到一些场所“众乐乐”，其中精酿酒吧是主要的去处。朱丹蓬观察发现，在世界杯期间，精酿啤酒展示了强而有力的增长势头，从产业端到渠道端都有所发展，符合中产崛起、消费升级的特点。他认为，世界杯带来的消费档次的提高，以及对客单量的培养，将令精酿啤酒行业发展得更大、更快。也有啤酒企业人士认为，精酿啤酒的全年消费总量只占整个啤酒消费市场的一小部分，不可能在一个月内对啤酒市场产生多大的影响。

精酿酒吧短期

营业额增长不明显

精酿啤酒市场到底是什么情况？记者走访广州多家精酿酒吧进行了解。天河南Hideway酒吧的经营者Ken告诉记者，精酿酒吧也分不同类型，在世界杯期间策略各有不同。以他为例，除了自主经营的酒吧外，还与其他人合作，其中一种是大型精酿酒吧，当然不会放过世界杯的商机，一般会投入资金购买设备如投影仪，而另一种是面积不太大、甚至主打外卖的小店，只会把观看世界杯的设备当作“装饰”，提供给有需要的顾客。

五羊新城的strand酒吧经营者Xurry表示，店里为看球的顾客准备了投影仪和电视，在世界杯期间，店里的人流量和营业收入确实有所增加。同处天河南的幽酒吧也专门准备了观看世界杯的设备，为了配合世界杯还相应延迟打烊时间，但经营者Johnny却发现，店里的人流量变化不大，经营情况也并不如之前预想的那样明显增加，反倒有小幅下降，原因是这段时间到店的顾客大多数是为了观看球赛，消费的金额相较于非世界杯期间的客人略少：“我认为，世界杯主要影响的还是我们行业称为‘水啤’的产品，因为这种啤酒味道淡、更适宜于畅饮，所以世界杯期间的销量比较容易激增。”

世界杯观看者

一般选择解渴的啤酒

Ken也观察到，消费精酿啤酒的世界杯观看者，大部分对酒没有太高要求，因为看球时间很长，有时候长达4~5个小时，他们不可能选择很重的精酿，一般选择口感清爽的、解渴的啤酒。

业内观点

精酿啤酒市场乐观

业内人士Ken认为，广州的精酿啤酒市场在最近一年左右出现爆发式增长，多了不少精酿酒吧，也让许多“小白”进入精酿圈，成为粉丝。他认为，广州消费者在餐饮消费上有一定的承受能力，随着“精酿风”来袭，他们会越来越接受在精酿啤酒上的投入。

“从2017年年底到2018年年中，在广州，我知道的新开的精酿酒吧就有数十间。”Johnny称，快速发展的主因是大家对精酿啤酒的市场前景有着乐观的预期，“消费升级是一个主流的趋势，越来越多有消费能力的消费者更加追求消费品质；从业者都在创新别出心裁的经营模式，令行业充满生机。”尽管他认为目前精酿啤酒市场还很小，但发展趋势令人乐观：“精酿啤酒有可能呈现高速增长，占据中国啤酒市场一个不小的份额。”