排队还卖得飞贵的水果茶，在家DIY只需要3步
你们有没有发现：今年夏天，成都开了很多新的冷饮店，而且感觉那种狂加很多水果的茶，是今年的爆款。
价格还不便宜啊，一不小心就是30+一杯，甚至一杯霸气山竹茶要卖58？？？然而大家还都忍不住想去买，厉害了~
所以我这次找了一个有15年工作经历的大厨，带着我去采购了水果回来，并
DIY了5款今年夏天很火的水果茶：霸气荔枝茶、霸气2斤山竹茶、霸气杨梅茶、热带水果茶、香橙西瓜茶。
而且做法都超级简单无脑~
大厨介绍：@虫虫
曾经在科华路开了十多年的老牌西餐厅「香草天空」的老板兼主厨。如今他退隐江湖，开设了一个教授西餐为主的烹饪教室。
今天的目标就是：看完之后，你也可以随随便便就做出一杯高颜值又好喝的水果茶~
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◎准备工作◎
这次用的水果大都是比较好买到的，荔枝、山竹、百香果、芒果、西柚、猕猴桃、西瓜……水果市场或者大一点的超市就能买齐。
在准备茶的时候，我们选了好几样，试过之后发现，就是茉莉花茶足够清香，跟水果的口味最搭。因为主要品尝的是水果的口味，茶味是其次，所以对茶叶的品牌没有太大的讲究。
贵一点就川宁、whittard，便宜的立顿、车仔泡出来不差。
水果、茶、榨汁用的料理机、杯子、冰块准备好，就……开始！
荔枝是这个季节限定的水果，上周豆豆才给你们科普了，现在市面上能买到的荔枝
（妃子笑已经下市了）
里面，
桂味
的品种最好吃，
核小、汁水多、果味重，这次我们就买的桂味。
Step 1：
取出果肉
桂味荔枝的壳稍微有一点点硬，但总的来说剥起来还是方便的，去核也简单，刀切一道就出来了。
10颗荔枝（约半斤）剥出来的果肉，就足够做一杯的量了。
Step 2：
果肉捣碎榨汁
荔枝本身是一个水分很高的水果，所以用料理机轻轻一榨就可以了。
（料理机的品牌没有讲究，可以榨汁就行）
外面卖的霸气荔枝茶是加了椰果的嘛，其实荔枝果肉不用榨太久，可以保留一点果肉的颗粒感，嚼劲还是够的。
Step 3：
装杯
冰块要先加进杯子里，这样一杯冷饮的温度才能比较平均而不是只有上面才是冰的。然后再倒入果肉。
最后把泡好并冷却的茶倒进杯子的果肉里就好了。啊，真的好简单，毫无技术含量~
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霸气荔枝茶
用料
：
荔枝10颗+茶包1包
成本：
约10元
口味：
因为荔枝果肉本身甜度很足，所以完全不用放糖就很甜。加上茉莉花茶本身的清香味，这简直是这个夏天我喝过最满足的饮料了。
喝过了前面的荔枝，要解热下火就轮到水果皇后山竹啦！现在菜市和超市买的话13-19元左右一斤是正常的价格。
（山竹在青石桥没有买到，是在路边水果店买的28一斤的，我们买得偏贵）
选山竹的时候一定要捏捏，如果壳很硬像石头的就别选，说明果肉不好。
Step 1：
取出果肉
剥壳取肉就是上下一捏就能打开了，除了费力黏手之外还是挺方面的。
山竹肉去核比较麻烦，果肉很滑而且没有脱核，所以需要用上水果刀。
熟练了的话，去核还是挺快的。核是一定要去的哈，不然打碎了之后是苦的。
Step 2：
果肉捣碎榨汁
跟前面荔枝一样，上料理机开榨！而且没有想到的是，山竹肉榨出来也这么多汁，我们是一点都没有加水的~
榨好之后的果肉加果汁，质感比较粘稠，融融的。
Step 3：
装杯
冰块先加进杯子，再把果肉一股脑倒进去，倒茶步骤和前面荔枝茶一样的，就不上图啦。
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霸气两斤山竹茶
用料
：
山竹2斤+茶包1包
成本：
约25-40元
口味：
山竹的果味很清爽，因为不是纯甜，带有一丝丝儿的果酸，反而很解暑，跟茉莉茶混在一起也很搭。
这个季节的杨梅上次豆豆也讲过啦，现在比较容易买到的都是浙江或者云南的，网上差不多40一斤，我们在青石桥买成15，老板也说不出来产地，不过新鲜就够啦。
Step 1：
取出果肉
大家都很恐惧的是杨梅只要一泡必出虫子嘛，其实专家出来辟谣了可以放心吃杨梅的。杨梅只用冷水冲洗去掉外面的尘土就可以了哈。
杨梅肉需要用水果刀削下来，因为杨梅自身有一定硬度，所以还算比较好操作。有的菜谱建议杨梅先煮过，但是煮过之后的口感、果味、去核容易度会差很多，不建议。
Step 2：
果肉捣碎榨汁
跟荔枝和山竹比，杨梅是损耗最少的水果，而且去核的过程中就已经能带出一部分果汁了。
杨梅果肉榨好之后就是很细的纤维了，水分含量也很高。
由于杨梅本身果酸味更浓一些，所以我们试过之后发现，加一汤匙（15g）糖，把酸度降低了一半，口味比较合适。最建议的还是在榨汁之前就加糖哈。
Step 3：
装杯
老方法，冰块先加进杯子里，然后倒杨梅汁，最后加茶。杨梅茶的容器，我们换成了红酒杯，还挺搭哈哈哈。
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霸气杨梅茶
用料
：
杨梅半斤+茶包1包
成本：
约8元
口味：
酸酸甜甜的味道很夏天，不过杨梅味道浓郁所以茶味就比较淡了。杨梅的果肉纤维感很足，所以喝完之后饱腹感蛮强的。
之前在晶融汇某西餐厅买过35一大杯可以喝一下午的水果茶，被同事们洗刷了好久，说没有技术含量，还卖这么贵。所以这次，我就凭着记忆去买了里面有的水果，来试一下~
Step 1：
准备水果
所有的水果去皮、切片就好，猕猴桃和芒果都是用勺子一瓦就能取出完整的水果。
Step 2：
装杯
照例先加冰块，然后放水果，再加入一根迷迭香。迷迭香是如果能买到的话就一定要加的，有了它的点缀会很不一样。
再倒茶，倒到快要接近杯沿还差0.5cm的位置，为最后一步预留一点位置。
最后加的一样就是今年夏天办公室大家疯狂摄入的百香果！勺子沿着果壳绕一圈，果肉就全部出来了，通通倒进杯里！
由于西柚、猕猴桃、百香果都属于偏酸的水果，所以建议加15g糖或者蜂蜜。
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热带水果茶
用料
：
猕猴桃半个+芒果半个+西柚半个+苹果半个+百香果半个+迷迭香一根+茶包1包
成本：
约18元
口味：
这个茶一定要泡一天，水果的味道才能被泡进茶里。第二天喝的时候，记得拿一个叉子来叉水果吃，用的茉莉花茶泡再久也不会苦，喝的时候还能吃到一颗颗的百香果粒，简直棒！
没有西瓜的夏天，才是真正的假夏天啊，所以必须要有一杯西瓜泡的茶才对！
这个季节的橙子基本都不是本地的，我们在青石桥买的普通橙子，建议可以超市里买新奇士。
Step 1：
准备水果
跟前一杯一样，所有的水果去皮切片，不用刻意去籽。
Step 2：
装杯
老样子，加冰块，放水果！这里有个机智的办法是西柚要垂直放进杯壁，这样会更好看~
加了百里香之后，倒茶！无脑夏日茶饮的最后一道，就做完啦~
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热带水果茶
用料
：
西瓜1/8个+橙1个+西柚半个+猕猴桃半个+百香果半个百里香一根+茶包1包
成本：
约18元
口味：
也是放在冰箱泡一天之后再喝哈，等水果的味道才能被泡进茶里。因为有西瓜加分，所以味道格外夏天了~
总结：
①
前三款需要榨汁的茶，是我觉得味道最好的，因为是果汁+茶，比后两款果肉+茶更有喝头；
②
买的水果基本上可以满足做2-3杯的量，所以一家人喝or招呼朋友都很合适；
③
荔枝、山竹、杨梅的季节都很短，这些茶这么无脑，大家抓紧买来试试呀！
本文作者 | 饭醉团伙
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