三、纯粮酿酒注意事项

1

、春季酿酒下曲温度为

33-36℃

，而现阶段发酵用水如果不经过加温处理，温度是达不到的，请用干净的冷却桶中的热水或锅炉水调节下曲温度。

2

、用水要求：水是酒的血，好山出好水，好水出好酒，用不带碱性的山泉水、深井水、自来水等。水质无色、无味、透明、无悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜，

pH

值

3.5-6.5

为佳。

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