在杭州这样传统以清淡饮食为基础的地区，

“川菜”餐厅数量甚至超过了“杭帮菜”。 

即使在最能坚守本土风范的广东，辣味食物也有了市场。带点小刺激又相对温和友好的藤椒和胡椒，对于想尝鲜的广东仔就很友好。

据统计，“年度味道”评选中辣排在榜首，辣味的川菜是中国菜系中最受欢迎的，在各种口味中喜欢“辣”的人最多，

甚至外卖备注第一的话也是“多辣/加辣”！

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