执法人员到达现场后，根据监管

“八大流程”逐一排查隐患。看健康证，看菜单，看容器，看水源，看储存条件，看食材包装，看进货发票，看一次性餐具。有包装的食材，是否有生产日期保质期，真空包装是否破损漏气；对于新鲜肉类，通过“望闻问切”——看颜色、闻气味、问来源、辨手感来层层把关，防止白条肉上桌；察看蔬果和葱姜蒜等食材的新鲜程度，查验索证索票。这一通检查下来，已是汗流浃背。

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