一、土笋冻

土笋冻是起源于福建泉州，流行于厦、漳、泉及宁德地区。是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产土笋，做土笋冻是先将逮到的土笋，先放养一天，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。

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二、蚵仔煎（闽南语读做?-ā-jiān）

蚵仔煎通常做法是将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。在平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。最后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。

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三、宁化田鼠干

宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

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四、肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。肉燕的独特之处在于肉包肉。

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五、鸳鸯果

相信很多人没吃过。流行于宁德屏南、周宁一带。

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