造型美美的抹茶红豆漩涡蛋糕，还能抹茶、可可、红丝绒多口味变通立冬过后

立冬过后，连广东的气温也开始降下来，这不，刚来的一场沥沥淅淅的雨水，早上都被（凉）冷醒了~天气变冷变燥，该给自己补点温和滋润的甜点~

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可是，到了秋冬天

水果都没有了

甜点还能变化出什么口味来？

所以

这次隆重带来花样蛋糕卷蛋糕变体

抹茶红豆漩涡蛋糕

红豆の冬日妙处

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冬天由于人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会不同的发生着这样或那样的变化。

古代李时珍把红豆称作“心之谷”, 红豆既能清心火，也能补心血，让你冬天手脚不在寒冷。红豆，在中药里称作为“赤小豆”,还有健脾胃的功效，使我们整个冬天都内气充沛~

抹茶红豆旋涡蛋糕

从外型上就轻松俘虏了我们的心

内里清新柔软的抹茶胚中

加入丝滑奶油和绵密沙糯的蜜红豆

切开白雪般的奶油彷如看到绿色旋涡

美味像龙卷风“袭击”你的味蕾

哎呦，不说了，我先开动了！

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蛋糕胚部分低筋面粉：70g抹茶粉：7g鸡蛋：4个细砂糖：85g牛奶：18g黄油：20g酒糖液部分矿泉水：20g细砂糖：5g朗姆酒：5g红豆夹心部分淡奶油：200g细砂糖：5g红豆：30g表面装饰部分淡奶油：250g细砂糖：25g抹茶粉：适量

1 蛋糕胚的制作：全蛋打发，往鸡蛋液加入85g细砂糖，隔着45度温水，用电动打蛋器完全打发。（鸡蛋放至室温再打发为宜，提起打蛋头，蛋糊流下的非常缓慢，落下的蛋糊在表面能够留下痕迹且没有消失即打发完成）

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2 过筛后的低筋面粉、抹茶粉混合均匀，分2次加入蛋糊，用刮刀翻拌均匀。

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3 黄油隔着35度温水加热成液体，与牛奶混合均匀。（黄油和牛奶一定要保持35℃左右恒温，这样才容易和面糊混合乳化。）

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4 用刮刀取一些面糊加入黄油牛奶中，拌匀，搅拌好的黄油糊倒入面糊里，搅拌均匀。

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5 烤盘垫油纸后再垫上硅胶垫，蛋糕糊倒入烤盘（8寸方形烤盘），放入预热好的烤箱，上下火165度中层烘烤20分钟。出炉后撕开硅胶垫，放凉，备用。

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6 酒糖液的制作：5g细砂糖中加入矿泉水，隔温水加热溶化后再加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。

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7 用毛刷蘸酒糖液均匀刷在蛋糕表面，糖酒液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感会更加湿润。

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8 红豆夹心的制作：200g淡奶油加红豆和5g细砂糖，用电动打蛋器打发至七成，出现纹路即可。（可根据个人爱好调整红豆的量）

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9 用蛋糕锯刀把蛋糕片平分成 5 厘米宽的数条，把蛋糕条铺平放好，用抹刀将奶油全部均匀抹在蛋糕上。

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10 将其中一条卷起，放在蛋糕底托中间。将剩下的蛋糕条接着上一条绕着外侧卷上，成漩涡蛋糕。

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11 表面装饰：250g淡奶油加25g细砂糖用电动打蛋器打至全发。用直抹刀将奶油均匀涂抹在漩涡蛋糕的表面。

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12 用抹刀在蛋糕侧面压出造型，用勺子背在蛋糕表面压出造型，再均匀筛上抹茶粉装饰即可。

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美味小贴士

① 旋涡蛋糕冷藏2小时后再切开享用，口感更佳。

② 把抹茶粉更换成可可粉或红曲粉，就能做成可可旋涡蛋糕和红丝绒旋涡蛋糕~

③ 酒糖液起到隔离蛋糕胚和奶油的作用，这样造型更方便，成品也更漂亮。