媳妇做的脆皮炸大肠,皮脆肉嫩,香浓鲜美,老公馋涎欲滴
老公去潮州吃了一次,心心念念,所以买了...星期天,就是享受的时刻,吃出新花样,外脆内嫩,热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块,色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。娜娜美食带你走进馋涎欲滴的世界。
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准备食材:猪大肠头。
调料:大蒜,大葱、辣椒,精盐,芝麻油,糖醋汁,糖浆,湿淀粉,花生油
做法:
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1:猪肠头洗净,翻出内壁,精盐揉搓,清除粘液污物,清水漂洗干净。
2:放入沸水中焯一下捞起,倒入砂锅,下沸水,用中火煲约1小时至稔(软烂)取出,放入微沸的白卤水中,端离火口浸约15分钟.
3:捞起用糖浆涂匀,穿在叉烧环上,约晾2小时至干将蒜剁茸;大葱切成花;辣椒切成粒。
4:用旺火烧热炒锅,下花生油烧至四成热时放入肠头,边炸、边翻动,炸至大红色,倒入漏勺沥去油。
5:将炒锅放回炉上,下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,分盛两小盘。
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6:将炸好的肠头斜切成长约3cm的块,盛在盘中,上桌,佐以糖醋。
娜娜美食小爱心:
大肠有一股怪怪的味道,处理上一定要谨慎,有方法。这样做出来才会脆皮肥肠入口柔,香脆可口,越吃越香。
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