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1.顺序很重要

吃火锅的时候，我们一般都采用肉-菜的顺序。其实，首先烫肉是正确的。肉下锅烫一烫，更能带出锅底的好味道，然后放一部分不浑汤的蔬菜豆腐，再继续烫肉，采用肉-菜-肉的模式，这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。

2.饮料很重要

吃火锅的时候，最离不开的就会饮料！而和火锅最配的饮料就是茶和蛋白饮料，蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料，烫之前就喝，还能保护肠道。老阴茶是火锅店的标配，清火、助消化很不错。

3.晾一下很重要

火锅麻麻辣辣的，在一定程度上会伤害肠道。据调查，川渝两地的人患食道癌的的风险在全国居首位，所以，烫好的菜一定要放油碟里多晾一下。一定要做到“热不灼唇”，千万别猴急。

4.慎选锅底

其实，火锅不止重庆的牛油火锅。比如牛肉火锅、羊肉火锅等等，在广义上都统称为火锅，但是像海鲜锅底这种，就不适合不适合痛风病人。有些看似滋补的锅底，却不一定对每个人都适用。

（内容来源于“火锅店经营与管理”，华龙网综合）

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