治愈系商业来袭｜这三位日本人要让郑州商业慢下来～泰和“时间集”的初衷

总第726期

今日发布一篇非郑州商业观察原创的文章，与大家一起分享！

在郑州，

哪里的单品咖啡最值得品尝？

哪家面包店的红豆包最好吃？

哪家外卖店能坚守以最好的食材去料理？

最正宗的法餐在哪里？

作为一家艺术培训机构，

为何这家能够一直坚守初心？

......

你可知道，

郑州到底藏着多少家有意思的小店？

Ten Zen

似乎在如今，如果我们提到“一辈子只做一件事”，听上去都有些不太现实，太多的无常纷扰令我们无法沉下心来真正做到。还好，我们在郑州找到了他们，他们坚守在城市中认真做好自己手中的每件事，从而将带我们回到慢生活的状态。

由“生活方式供应商”羊驼头文创、泰和“时间集”以及日本专业空间与运营团队共同组成的寻找郑州慢生活小分队，在第一期中寻找到了这样五家慢生活小店，有没有你熟悉的那一家？

? 纸片咖啡

是咖啡，也是最亲密的邻居

它叫“纸片咖啡”，是一家隐藏在小区之中的咖啡馆，店面不过130平米大小，进门之后，一只布偶猫便会慢悠悠地晃过来蹭蹭客人们的裤脚，一面墙的旧书与老相机，落地灯、桌椅、盆植......在这不算大的空间内，除了任何角落都沾染着咖啡的气味，老时光的痕迹也四处可寻。误闯到这里的人们，咖啡是偶然所得。

店长是一个高瘦的女孩子，慢条斯理地指着菜单上的单品手冲咖啡，要我们必须尝尝。一个托盘上，一小盅供客人闻的咖啡粉，一块意大利黑手党点心——传说中吃了会上瘾的“柠檬咖啡扎片”（也有人称之为“mafia”），一个盛着冰球的高脚杯，一个盛着手冲咖啡的保温杯。如此喝咖啡，在哪里都算得上新奇了。

“每粒咖啡豆的最佳口感只有7天，所以纸片只做7天之内的单品咖啡。”这里是郑州第一家以单品咖啡为主的咖啡馆，不处于城中的CBD，也远离精致的商场或办公大楼，这家咖啡馆却在郑州已经静悄悄地开了4年了。

当“羊驼头文创”在第一次走访纸片，便感受到了其中不同于一般咖啡馆的地方：在社区中，业主们甚至能放心地将自己的孩子放在这里。这种充满邻里关怀式的温情，在纸片咖啡是习以为常的。

?? 幸食

藏在红豆包里的，除了美味还有爱

同样藏在居民楼中某个角落里的，还有一家叫做“幸食”的面包店。没有明显的招牌，可空气中阵阵面包香却让人无法忽略这家小店。

简单而真实，这大约就是这家店的老板从小小工作室一直做到如今已开设有两家店铺这六年时光的秘密，那些怀着真诚与热爱而做出的食物，从来不一般。透过店员之口，我们了解到老板是一位对面包甜点相当执着的女孩儿。

比如，像红豆包这样看似简单的食物，只要一口便能分辨出与其它面包店的不同。光是红豆就需要熬制两个小时以上才能达到软糯口感，加上前一天发酵的面团，秒杀市面上一众充满化工感的味道。

南瓜吐司里的南瓜，也选自当日的新鲜食材，嚼在口中也鲜活而充满生命力。选择品质好的素材，加之每个步骤都不能省略，所谓的坚持，即体现在这些细节之处。

老板小C曾在媒体受访中这样说过：“会有人问我，你这个店是不是为了要盈利多少，或者多么有情怀。可是其实并非那么远大的目标，能把每件事情做好的那种满足感，对我来说更重要一些。”

?? 叫个夜宵

揭开郑州“深夜食堂”的秘密

一座城市有无数家夜宵外卖，他们每天被送到无数座写字楼或者家庭中，在人们的印象之中，外卖不过是填饱肚子最方便的一种方式而已。

直到我们在郑州遇到了叫个夜宵。店面开在商业街以外的小街旁，小店不大，却有非常大的后厨，专业的厨师团队，精选的食材挑选，标准化的餐饮流程，拒绝料理包，新鲜制作是和传统工业化外卖大不一样的地方。

老板是个有些摇滚气质的80后，生长于餐饮世家之中，对食物的苛求源于基因之中。每一份盒饭，米饭中混合了东北米、泰国米、小米，时蔬搭配清爽的小番茄或青柠片，要么清淡养生但填饱肚子，要么重口重料，符合夜晚急需刺激的胃口，提神继续努力工作。好的东西总是能得到大家的认可，在伍徳吃托克这样城市级的市集上，“叫个夜宵”也获得最火爆摊位的称号。

在叫个夜宵中，那个比深夜食堂里的大叔更帅一点的老板，用夜宵温暖了城市的深夜里一颗颗失落的心。

当我们走入这家小小店铺时，无论刚刚经历过怎样的奔波，只要一坐下来，点一份浇上了排骨汁的饭，挖一口嫩滑的蛋羹，所有疲惫都一扫而空，心与胃都慢下来了，忽然觉得：即便是宵夜，也值得好好品尝呢。

?? 乐巴黎杰利大叔牛排店

郑州最正宗的法餐，一直生长于他手中

很多人都知道，法餐是世界美食之最，杰利大叔认为"最美味的法餐除了用好食材外，最重要是必须用心来做的"。这句话，在你来过杰利大叔的牛排店之后一定能够感受到。

他来自法国，上过日本著名电视节目铁人料理，获得过法国蓝带会员荣誉，还得过法国总统颁发的“对法国菜和文化作出重大贡献”的勋章，从事高端餐饮三十年。

在杰利大叔牛排店，我们见识了正宗法式的精致与浪漫，这位来自法国的中年胖大叔，将自己三十年对于法餐的研究全部融入了这家餐厅之中，职业的热爱，也可以用食物来传递下去。

当我们发现“杰利大叔牛排店”时，在餐厅中正在举行一场生日宴会。欢乐的氛围与人群的欢笑，最美的烟火气息又何尝不是另一种正在生长的慢生活？

?? 艺术素养计画

美学生活，需要渐进式地蔓延整座城市

生活方式的塑造，是一件持续而长久的事情，而非一日之内便可养成的。艺术素养计画，在郑州一直做的，就是一件长久灌输美学概念的事。

郑州每周都会有很多活动发声，但在艺术素养计画中，我们感受到了美的传达、美的停留，你有没有时间停下来，去了解如何以画表达美？

他们默默在郑州做着各种绘画以及艺术类教育，他们觉得：所有美的关怀，或许都应该从小开始培养。这也恰好与“时间集”的目的相投：发现慢生活，成为慢生活者。我们希望在未来，通过“时间集”，类似于这样的“艺术素养计画”，能够蔓延到郑州更多的地方。

无论是纸片咖啡、幸食、叫个夜宵、杰利大叔牛排店、艺术素养计画......对于客人来讲，这里已不再单是提供面包或咖啡的地方，更是自己亲密的邻居。那种近如呼吸般的存在，不仅便利而有感情，极容易戳中人心坎。

在巷落深处，藏着如此多丰富的小店，它们默默地疗愈了这个城市的胃和心，为了这个城市慢下来的可能。像是在快速流动的城市洪流中淘到了点滴慢时光的沙粒，我们希望在郑州的角落，找到更多家这样的小店。

时间急，我们不急；时间集里，只有十家店。泰和“时间集”的初衷，便是在商业之外找到疗愈城市的精神内核。还有五家店，等着我们下一次的寻找。

谈及慢生活，负责时间集的空间设计师权藤先生曾经这样说过：“因为这件事太新了，就每一个人来说，慢生活不是公式，可以镶嵌在每个人身上，这个体验是非常私人的，什么是慢生活呢？我舒服了，我放松了，这就是我想要的慢生活。”

由日本资深团队打造时间集运营

与郑州慢生活的优质商家一起入驻时间集，时间集愿意为商家打造出一个探索与交流的试验场，以梦想的名义，打造全郑州最理想的街区，我们能够提供：

1、在老城核心区的唯一生活方式街区的优质地段

2、专业的日本商业经营和规划团队对入选商户一对一的指导

3、提供商业细分领域的日本游学和深造机会

4、内容团队贴身跟随，1*10的随身定制传播计划

无论你是某家美好店铺的主人，还是你知道郑州有哪些符合慢生活诉求的商铺，一定要扫描下方二维码偷偷推荐给我们哦~

我们静待时间集在我们的生活里发生，如同等一朵花开那么自然。说不定下一个被我们探店的店家，就是你啦。