面疙瘩可以平凡,也可以高大上,看心情下菜碟瘩可以平凡,也可以高大上,看心情下菜碟

面疙瘩可以平凡,也可以高大上,看心情下菜碟

面粉加水,两样东西,奥妙在配比,水少做面条,水再多些煎饼,饺子等,困难时期,多加水就成疙瘩,早期看着奶奶当家,一大家子,面粉少的可怜,怎么养呀,当然是调稀些,这样一斤面粉就足够大伙吃一顿,至少没太饿到,疙瘩可能北方产面粉多,也做的多,其实它有点像福州用米浆淋在大锅后叫的锅边,因为南方多产大米呀

当点心或夜宵吃的疙瘩通常是稀的,配料以葱花最常见,这也是当时奶奶喂饱一家子的烹饪方式,北方肉食为主,配料以肉加蔬菜,就可当正餐,来到沿海,当然海鲜必不可少,加上鲜虾当道,铺的满碗,更像土豪似,完全没有困难时期的影子,

疙瘩可简可丰,真的可说是按心情,你有面粉,就按当地当时,手边有啥就加啥,它来者不拒,多加肉,汤里,疙瘩中包含肉的香甜,加了海鲜、鲜甜滋味叫人不用再放味精,

玩美住沿海城市,爱海鲜,当然加鲜虾蛏干最对味口,肉丝也不能少,比例会少点啦!

好友不吝,送来蛏干,干品看似干瘪没料,发泡后,个个精神抖擞,晒干的海鲜利于保存及运送,当海鲜高汤再好不过,何况与鲜虾形成互补的鲜上加鲜,还原后,只只肥美,所以干品也有好货色

奶奶做的疙瘩里是原始版、玩美手抖,下了一把葱花在疙瘩糊里,感觉一青二白又有葱香,味道更丰厚起来,当然今天心情很好,疙瘩也是圆润饱满,社会主义好呀

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材料

鲜虾,木耳,红萝卜,芹菜,香菜,葱,面粉(面粉用一般就可以,不必高,中,低分),水

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做法

1.2小杯面粉,加1杯半的水,拌好加葱花

2.水多水少看个人,按上面比例,疙瘩糊比较浓稠状

3.来些肉丝

4.蛏干洗净发泡(蚌壳类有沙,要注意清洗)

5.肉丝,木耳,红萝卜先炒香(若当正餐的话,配料可多种类,多颜色,以利身体所需)加入蛏干高汤

6.取一锅清水或高汤,煮开后转中火,慢慢拨入疙瘩糊并轻轻拨动,以免糊底

7.其实用高汤这么煮也能当点心吃啦

8.好料上场,倒入炒好的配料

9.加入鲜虾(虾子事先用酒,盐洗净控干)

10.待虾变红,芹菜,香菜,胡椒粉齐下,盐要不要加看个人,可拿碗来盛,记得拿大碗公,拿小抢不了好东西,

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