香喷喷的新疆手抓饭出锅啦！真正新疆风味，百分百原汁原味，茄饭以前在海尔巴格餐厅吃过新疆手抓饭

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以前在海尔巴格餐厅吃过新疆手抓饭，味道非常好吃，一直打算自己尝试做一次，最近看到下厨房有个1500多人做过的配方，就在原配方基础上进行微调，成品味道相当赞！

用料

羊腿肉500克胡萝卜5根（约500g）洋葱1个（约300g）香米600g葡萄干50克盐、鸡精、孜然、白胡椒、黑胡椒少许

新疆手抓饭的做法

葡萄干洗净用水泡一下待用

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香米淘净后用水泡20分钟待用

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肉切成1cm左右肉丁，用料酒、鸡精、盐、白胡椒、黑胡椒腌制一会儿。

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胡萝卜切成小段，比薯条粗一些。

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洋葱切丝。

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锅内加油烧热，加入一半的洋葱炒香，然后加入腌制好的肉丁，翻炒至6成熟后加入剩余洋葱及胡萝卜，再加入少许盐炒5分钟左右加水（水刚刚漫过肉即可），开锅后转小火加盖煮7-8分钟。

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将第六步炒好的肉丁及胡萝卜倒入蒸锅内，将泡好的香米均匀覆盖，加入开水（水切记不要多，刚刚漫过米即可）大火烧开后转小火焖煮20分钟，出锅前加入葡萄干后少许孜然调味，然后用饭铲翻炒均匀即可食用。

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小贴士

1、胡萝卜可以多放一些。

2、煮饭时加开水。

3、切记水不要放太多，手抓饭要粒粒分明最好。