鸡蛋家家都会吃

然而你知道挑什么样的鸡蛋

营养又新鲜吗？

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挑鸡蛋的小窍门

1、不必太纠结种类

柴鸡蛋、红皮鸡蛋、乌鸡蛋……

商超里的鸡蛋多的让人挑花眼

价格也是五花八门

实在难以抉择！

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其实无需太纠结

各类鸡蛋营养价值其实没有多大的差别

普通鸡蛋的营养就足够补充人体所需营养了

所以买贵的鸡蛋

只是让你的钱包更心疼而已

2、蛋壳颜色不决定营养

鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关

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鸡蛋壳之所以颜色差别大

主要是由于鸡种和鸡饲料的不同

在饲料中添加卵壳卟啉

鸡蛋壳就可变红

这种物质对于鸡蛋内部成分不会有任何影响

3、买日期新鲜的鸡蛋

如果您平时都是在超市采购

那么会发现很多正规厂家包装的鸡蛋

都会注明生产日期

大家尽量选择离时间近的鸡蛋

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而且包装鸡蛋一般都经过了

清洗干燥、消毒、涂膜防污处理

外表都很干净

也更易于储存

4、散装鸡蛋细致挑

很多人喜欢在早市或菜市买鸡蛋

其实这没什么不好

但是建议大家一定要在流量较大的商家选购鸡蛋

这样的店一般货物不会囤积

买到新鲜鸡蛋的机会更大

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下面几个选蛋技巧你一定用的上：

一看，新鲜鸡蛋有一层霜状粉末，摸起来并不会特别光滑，色泽鲜明，呈粉红色或洁白色。

劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮。蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。

二晃，良质鲜蛋重量适当，晃动时基本不会有声音；劣质蛋重量轻，晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。

这是因为因为鸡蛋有气孔，时间越长，挥发的越多，鸡蛋就会变轻，气室也会变大。

三闻，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

保存鸡蛋小窍门

很多白领一族喜欢“囤鸡蛋”

毕竟吃着方便，又没时间总出门

但是很多人都有这样的体验

打开的鸡蛋里边散了黄

明明买的时候很好

这下吃又不甘心

扔又很浪费”

其实这都是保存不好的原因

因此学会鸡蛋保鲜尤为重要

1、鸡蛋冷藏保存期最长

在温度2~5℃下

鸡蛋可以保存40天左右

在冬季室内可以保存15天左右

夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右

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鸡蛋超过保质期

新鲜程度和营养成分都会受到影响

如存放过久会引起细菌侵入导致变质

出现散黄等现象

2、大头向上延长保存期

因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分

把圆端向上可以避免散黄

延长保存时间

3、鸡蛋不要清洗

因为鸡蛋壳上不仅有气孔

还有一层很薄的膜

清洗过程中会把膜破坏

细菌反而容易通过气孔进入鸡蛋

加快鸡蛋变质

来源：有品生活

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