知名餐饮品牌到底是怎样炼成的？
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昨天小编已经发了预告，《大连好生活》岁末出品——“2018大连餐饮论坛”今天18:00就要在大连二套（生活频道）播出啦~
城头变换大王旗，用这句话来形容餐饮行业的你方唱罢我登场的不断更迭再合适不过了，多少饭店你好像一个月前刚刚看到它大张旗鼓地开业酬宾，一个月后就贴上了招租的电话，餐饮业的竞争之激烈真的是令人发指，但我们也看到了在这种竞争环境下还是有很多品牌脱颖而出，成为响当当的一块金字招牌，那他们都是如何做到的呢？
本期话题：餐饮品牌的炼成之路
播出时间：2017年12月10日18:00
播出频道：大连二套（生活频道）
论坛嘉宾
郝喜盛 大连顶盛餐饮管理有限公司创始人及董事长
李宛鸿 喜家德虾仁水饺大连区域经理
于 飞 大连餐饮品牌策划行业先锋人物
调查数据显示：2017年，人们外出就餐，还是更倾向于“小而精”的单品过硬的餐厅，这也印证了郝喜盛的观点：产品结构做减法更利于品牌发展。
缩减单品数量并不意味着产品一成不变，为了满足客人对于新鲜口味的需求，101比萨在保留经典口味比萨的前提下，也是不断推陈出新。今年推出的海胆海胆披萨，就非常受欢迎。
喜家德虾仁水饺也一直坚持只做少量单品，即使饺子品种之前就只有六种，也还是做了缩减，变成现在的五种，就是想让企业的目光聚焦到少数几个产品，从专注出发，走向专家，才能把客人的目光和脚步吸引到自己这来。
喜家德虾仁水饺对于出品质量和品质的追求几乎可以用“偏执”来形容，为什么这么说呢？咱们再来看一组统计数据——
根据易观统计的这组数据：2015年第一季度到2017年第三季度，中国互联网餐饮外卖市场的交易规模放大了13倍还多，而且这个规模放大的脚步还在继续。
101比萨就是逐渐放大的外卖市场的见证人和受益者。从2008年大连交通大学旁第一家15平的小店开始，101比萨就所采取了品牌+外卖并进的模式。
可是不管你在各外卖平台上怎么搜索，你都找不到喜家德虾仁水饺的身影。这是怎么回事呢？
这就是小编上文中提到的喜家德虾仁水饺对于出品的“偏执”所在，因为，他们觉得：“饺子趁热才好吃”，外卖会影响消费者的就餐体验。
饺子和比萨不同。比萨外卖到手后，只是有可能面饼的软硬程度略有差别，在国外，比萨都是以外卖为主的。而饺子如果外卖，就会塌底，就会影响口感，就保证不了喜家德追求的最佳品质。
但是喜家德也推出了“打包鲜”服务，顾客可以打包生的水饺回家现煮现吃。
看到这里，我们可以发现，两个餐饮品牌的成功路上，有截然不同的选择，比如外卖；也有一致的地方，比如缩减单品种类，专注产品质量。其实，这两个品牌还在一个方面有着相似的做法，那就是员工激励机制。喜家德虾仁水饺和101比萨都有自己的伙伴成长计划，当店长和员工都成为了店的主人，当每一位管理层前进的旅程中都有众多身后伙伴的渴望眼神，一个品牌能够脱颖而出是不是也就顺理成章了呢？
餐饮策划人于飞在自己的从业经历中深深地意识到了这样一个道理：餐饮策划永远是锦上添花，不是雪中送炭。如果说餐饮人，也就是做餐饮产品的人是1，我们策划人永远都是后面0，只有1做好了，0才可以无限附加，没有了1，0将。
论坛中，郝喜盛和李宛鸿都提到，2018年，各自的品牌都会继续稳扎稳打，不会有特别激进的举措出台，这也和于飞对于2018年餐饮市场上的各品牌动向预判达成了一致，他认为：2018年，成熟品牌一定会以“稳”字为主，而对于处在创业阶段的新兴品牌来说，不出奇招，不走出和现有成熟品牌大有不同的非比寻常路，很难杀出一条自己的康庄大道。
餐饮品牌的炼成之路
播出时间：2017年12月10日18:00
播出频道：大连二套（生活频道）
论坛嘉宾
郝喜盛 大连顶盛餐饮管理有限公司创始人及董事长
李宛鸿 喜家德虾仁水饺大连区域经理
于 飞 大连餐饮品牌策划行业先锋人物
把脉前沿动态 探寻发展趋势
谈笑舌尖美味 论剑餐饮江湖
2018大连餐饮论坛
本节目由 百年港湾奥特莱斯 支持播出
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