外国人恐惧的中国猪蹄，这几年竟然成了潮流
中国美食在国外向来火爆，什么宫保鸡丁、西兰花牛肉，但有这么一种食材例外。
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这种歪果人民普遍不吃，还是最近，很多外国美食大咖才呼吁大家引起重视 ...
" 餐厅大厨鼓励大家尝试这个被遗忘的食谱 "
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英国皇家 Waitrose 超市，更是疯狂为它打电话 ..
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要知道这是得到皇家授权、高端大气上档次的王牌超市，就连英国伊丽莎白二世女王平日采购都逛它！
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不管别人怎么想，他们最近就表示：
会做这道美食堪比米其林大厨，虽然样子可怕，但非常值得试一试！
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它，就是我们熟悉到不能更熟悉的：
Pig Trotters
猪蹄
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一说到猪蹄，它在我国的历史非常悠久 ~ 三国时期老百姓就爱吃了。
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对于爱猪蹄的人来说，红烧猪蹄香辣猪蹄猪脚面，它们是电它们是光！它是美食存在的意义。
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然而在国外，猪蹄对大多老外就只有两个字，那就是灾！难！
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怎么说呢？首先这货，简直就是太太太太尼玛丑了 ...
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很多老外都没见过，如果非要来形容 ...
"Umm.. 猪身子下面走路的那俩玩意 ~"
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↑ 有位小哥就自告奋勇去超市买了几根猪蹄 ~ 混搭洋葱胡萝卜和土豆。
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然而在开工之前，他就被猪蹄丑得都快要放弃 ... 上面短短粗粗小猪毛，更是恶心了他老半天 ...
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其次，这货真的太硬了 ...
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猪蹄在国外被老外称为难得一见的：Hardcore 硬汉料理。
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自己在家根本砍不了，关键在于你说它是肉吧，上面根。本。没。有。肉。
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他们表示：
它的皮比猪身上任何一处都要厚。
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拿在手上，感觉就是猪骨头。捏一捏，厚厚的皮感觉根本吃不了 ...
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就算拼了命的放汤里煮，掏出家传小刀割割割切切切 ...
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20min 后 .. 结果依旧不入味 ...
因为缺乏烹饪方法和调料，就算吃。猪蹄在美国南部一直流行的方式基本都是 ↓↓↓：
Pickled Pigs' Feet- 腌泡大猪脚
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奇形怪状的猪脚裹着红红黏黏的酸味酱汁，这玩意简直能让所有人类都想吐 ...
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"OMG，妈妈在哪我要走 "
所以你说这货怎么吃？最后干脆放弃了 ...
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直到最近，以 Waitrose 为首的国外超市，联合美食大厨们 … 他们站出来一致表态说：
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" 猪蹄，是一种 Old-fashioned 老式经典的切块。"
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" 在美国南部、法国以及中国非常流行，1950s 英国也曾风靡一阵子 … 是当之无愧被遗忘的美味料理。"
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价格相当便宜，一只 440g 的猪蹄只要 88 便士 ( RMB 不到 1 元 ) ，但绝不牺牲它的口味。
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与此同时，他们还坚信这种 Healthy Food ( 健康食材 ) ，能帮助他们找回流失的青春。
" 去趟中国，才明白猪蹄补胶原的打开方式 "
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为此，有专家召开盛大的 " 猪蹄 " 大会，亲自演示处理猪蹄。他们表示：
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" 猪蹄这个主题，说起来简单，做起来难。"
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烹饪的精髓，就在于这个秘方：Sticky Chinese Glaze" 中式黏黏汁 "！
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1 茶匙中国五香粉 +2 茶匙米酒醋 + 细葱和姜 +4 只猪蹄慢炖 2-3 小时，直至肉从骨头上剥落 ..
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说白了就是我们家家户户 ( 黄焖猪蹄 ) 的做法 ..
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当然 ~ 你也可以猪蹄裹面包碎屑 + 黄油，烤个 20 分钟 ~ 无论深炸 or 烧烤，味道也是可以的 ...
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现在，国外各大超市已经纷纷摆出这种 'forgotten' cuts ( 被遗忘的切块 ) ，星级大厨也开始对外授课，镁光灯四射。
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虽然大多数美国人不吃，不过猪蹄却成了无数米其林大厨们的最爱 ...
" 尽管猪蹄对每个人并不那么吸引，但是时候认识到它的超级美味。"
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在伦敦米其林三星 La Tante Claire 餐厅，Pierre 主厨就推出了这道：龙葵炖猪蹄。
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价格不菲，20 英镑一道。但颜色味道堪称上乘，色香酱浓。
本来这道菜不搭猪蹄，1 个半小时就能完成。但 Pierre 主厨说了 ~ 为了猪蹄和上面的皮，多花 6 个小时 " 他愿意 "。
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Martin 大厨的 " 香煎猪蹄烤面包 " 同样颇具考究，取猪蹄精华 ( 瘦肉带筋那块 ) 放在外焦内嫩的面包丁上 ~
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以及经典的 Pork Four Ways" 一猪四吃 "。这是欧洲 Bryan 大厨的创意混搭！
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他表示欧洲人之前偶尔吃的 " 猪蹄冻 " 实在样子难看也不好吃。
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还是猪蹄 + 猪脸 + 猪腹 + 猪腰，低温烘烤 10 小时，就像我们国内的 " 一鱼四吃 "，这样味道才无敌！
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猪蹄被越来越多的外国美食家接受，还一致肯定这将成为下一个美食潮流 ..
"Trend：先啃猪蹄后吃肉 "
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怎么样，你是否早已走在潮流的最前端？
你爱猪蹄吗？
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