绍兴人自己的“蛋挞”和黄金饼，你所不知道的区域美食绍兴一座千年古城

绍兴一座千年古城，在这涛涛的历史河流里，美食文化也不可小觑，有名扬海外的臭豆腐，有那一碟孔乙己茴香豆等等。但是如果你去绍兴一定不要错过一些或许鲜为人知的小食。

1.那一朵“南瓜花”温暖多少时光

对于笔者来说，在这寒风肆虐的冬日里最难让人忘怀的还是儿时放学路口的“南瓜花”。

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幼时冬日快放学的时候，就会有一位满头白发的老人推着他那辆老旧的三轮车，简单地架一个炉子，开始制作他的拿手好戏——“南瓜花”，便开始等着孩子们放学。现在离了家乡，在冬日里便越发怀念那一抹温暖了。

“南瓜花”是因其形状得名，一朵朵形状酷似南瓜花。“南瓜花”的制作虽看似简单，却需要长久的经验。老人舀一勺自制的面糊倒入炉上的模具内，要算好时间加入经过熬煮的绵软香甜的豆沙，再附上一层面糊，不能经常揭盖，这时候就要依靠老人的经验和对火候的把控了，等差不多的时候老人会拿一根铁丝在每一个“南瓜花”中心搅一搅，本来在内里的豆沙便会点缀其上，可作花蕊之意，再撒上细细的白砂糖，便完成了一件艺术品，

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一朵南瓜花栩栩如生。刚出炉的“南瓜花”香甜绵软，豆沙在口腔内化开，是令人幸福的甜意，使人欲罢不能。“南瓜花”一定要出炉即食，冷了便会失去其原来的口感，“南瓜花”也会塌掉蔫了，没有了原来的可人的形状了。冬日放学的路上，即使朔风起也有手头那一抹温暖暖着。

2.绍兴人自己的“蛋挞”——奶油小攀

现在老城区的街道上很难看到有卖奶油小攀的摊位了，也可以说是寻寻觅觅无处寻，几乎是清一色的臭豆腐。奶油小攀是绍兴人甜蜜的儿时回忆。

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奶油小攀就是绍兴当地的“蛋挞”，酱油碟大小的奶油小攀外表被烘烤得金黄香脆，内里是奶香浓郁的甜而不腻的奶油。可惜现在奶油小攀的身影难寻，或许你去绍兴可以去老街碰碰运气，看看有没有那么一辆小车写着奶油小攀的牌子，旁边坐着一个耄耋老人。

3.一块金黄饼——萝卜丝饼

一块简简单单的萝卜饼可是有不少讲究的，挑选清甜的白萝卜经过巧妇之手切成细长的萝卜丝，拌入面糊中，放入带有孔洞的勺子中，放入热油中大火炸制，因为面糊容易从勺子的洞口漏出去，

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所以炸萝卜饼是个技术活，面糊不可以一次性添加，放入油锅要迅速。等待片刻油锅内便会飘出香气，金黄酥脆的外壳，或者软软的内里，没有过多的调味品，依靠萝卜自身的清甜使得萝卜丝饼的味道很纯。若是觉得要添些味道，绍兴人大多会选择在饼面上涂抹些甜面酱。