微博问答主题日
#微博问答主题日# "千年盆菜"源于南宋末年，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮度携幼帝昺南下。乌沙人民以盆盛菜，慰劳二十万大军而流传下来。无代，为避免统治者的镇压，以祭祀天后为名，坚持吃盆菜。而今，每年农历三月二十三日天后诞前一天，广邀亲友，共吃盆菜已成为乌沙村俗长安盆菜虽已历史悠久，但烹制方法迄今仍无太大的变动。最早的盆菜分五层，由下而上是：“萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅（或肉、白切鸡）”。长安盆菜通常由九层十层菜组成，寓意“长长久久”、“十全十美”,有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。好的菜总是放在最上层，先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳。
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