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之前出过一期史上干锅大全，居然把干锅排骨给落下了，真的是羞愧！

说是个干锅排骨，但咱自己做，想吃什么就配点什么，自己能做得了这个主，我这次加了土豆、洋葱、藕、黄瓜、胡萝卜、西芹，感觉差不多吃了个丰富的麻辣香锅，超级满足。

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干锅排骨

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除此之外，还有一味很重要的调料，就是火锅底料，用的是海底捞的。

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现在开始处理排骨，切成小块，或者在买的时候就让叔叔阿姨给你剁好，回来直接洗干净血水，然后用盐、淀粉、料酒和生抽腌两小时，确保入味。

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在这期间先把配菜处理一下，摆摆好，放在一遍，等下炒的时候就不用手忙脚乱了。

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配菜准备好之后，可以开火了，锅里多放一些油，先把排骨炸一遍先。

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把排骨放进去之后，开小火，慢慢地把排骨炸到两面焦黄，怕不够软烂可以适当的炸久一点，然后捞出来。

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炸完排骨之后，用锅里的油把不容易熟的土豆、萝卜也顺便煎一下，煎软沥油捞出。

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留底油，煸香葱姜蒜，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香，准备好的香料也一起放进去，然后倒入排骨，翻炒均匀。

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接下来依次加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹，不停地翻炒，对，不能停。锅里差不多快炒干的时候，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

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差不多就好了，出锅前尝尝咸淡，适当调整。然后撒些芝麻和香菜。

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红烧排骨最经典，糖醋排骨最酸甜，干锅排骨最热辣过瘾！像咱们这样的比较爷们儿的小男孩当然是选择干锅啊，还有你们像男孩的小女孩。

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