精选十款好吃得不像话的下饭菜，开胃下饭也是一绝，值得收藏！芒果蒙布朗此款点心的口感甜软香滑

芒果蒙布朗

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此款点心的口感甜软香滑，在造型方面也别具新意，把慕斯装在了用巧克力做成的碗状盛器内。此外，由于在慕斯当中加了芒果粒，故成品的口味非同一般。

原料：慕斯粉50克芒果汁40克奶油100克黑巧克力200克芒果粒120克草莓片、巧克力盘饰小件、薄荷叶各适量

制法：

1.把黑巧克力溶化后，做成若干小碗状的盛器。

2.取慕斯粉、芒果汁、奶油和开水（80毫升）调匀后分别填入巧克力小碗内，同时放上芒果粒，以“每人每”形式装盘，最后点缀好草莓片、巧克力小件和薄荷叶，即成酱烤鸭脯肉

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原料：鸭脯肉300克

调料：海鲜酱15克，老抽10克，糖50克，蜂蜜10克，蚝油20克。

制作：

葱，姜，蒜、香料放锅炒香，鸭脯肉放油锅炸干，加水、调料烧1小时，收汁即可。油烹猪肝

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材料：

主料：猪肝

辅料：干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝、花椒

调料：鸡粉、白酒、胡椒粉、特色猪肝酱

做法：

1、把猪肝切成薄片，冲去血水并用毛巾吸干水分，纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀，再摆放在垫有干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒的盘中码好。

2、净锅入葱油烧至280℃，倒入耐高温的玻璃盆里，上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖，待猪肝烫熟且油温降下来后，即可食用。

特色猪肝酱：

把小米椒末500克、姜米300克、海鲜酱200 克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蚝油20克和泡椒末200克搅匀而成。

特色：

此菜是道“堂烹菜”，它是利用高油温把码好味的猪肝片直接烫熟成菜，口感滑嫩。老干妈爆炒鸡胗

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用料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；

老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；

做法：1洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7倒入鲜辣椒。

8烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。响油萝卜丝

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主料：

白萝卜200克

辅料

菜籽油1汤匙、葱姜少许、蒜瓣2粒、食盐1小勺、辣椒油1汤匙、干辣椒少许

做法

1. 准备好食材

2. 萝卜去皮洗净后切簿片

3. 再横切成细丝

4. 放入盘中加1勺食盐拌匀

5. 腌制约20分钟左右变软出水

6. 再挤去多余水份放入另一盘中

7. 准备好葱沫，蒜沫和姜丝

8. 锅烧热倒入菜籽油，大火爆香葱沫姜丝

9. 趁热迅速呲的一声淋在萝卜丝上

10. 最后再浇少许辣椒油即可

11. 吃时拌匀即可酸汤鱼羊鲜

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主料：鱼片100克，羊肉片100克.

配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，葱花10克。

调料：黄椒酱20克，花椒油5克，盐3克，鸡粉6克，糖3克。做法：1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黄椒酱、野山椒、姜片，炒制浓香后加入自制的浓汤，熬制10分钟，待酸菜味浓郁后出锅装盘。3、再将鱼片和羊肉放入煮沸的酸汤中，加入小料，淋入热油即可。味型：酸辣浓郁，肉质鲜滑。糖醋紫芯白萝卜

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主料：紫芯白萝卜1/4个；

辅料：盐半勺；白糖/白砂糖/冰糖粉2勺；米醋2勺；鲜味酱油半勺；

做法

1将萝卜在清水中仔细地洗干净，去掉泥沙，用手拔掉萝卜根处的须子。如果萝卜之前已经切开过，则用刀将切口处的部分薄薄地切掉一层。

2横向将萝卜一切两半，用其中一半就够了。用刀纵向将萝卜切成1-2毫米宽的薄片，将萝卜片改刀切成细丝，盛在一个大的容器里。

糖醋紫芯白萝卜

3用勺子在萝卜表面撒入半勺的盐，充分地搅拌均匀，静置15分钟。

4等待的时间里开始准备糖醋汁。在一个小碗里盛入2勺的米醋，继续加入冰糖粉，白糖、白砂糖都可以。将糖和醋搅拌均匀，直到碗底没有糖的颗粒。

糖醋紫芯白萝卜

5萝卜丝静置15分钟后，将容器里渗出来的水分倒掉。加入调好的汁。用筷子轻轻地搅拌均匀，再加半勺的提鲜酱油，搅拌几下即可。

6将凉拌好的萝卜丝盛在小的容器里，放在冰箱里冷藏5分钟后食用更佳。大富大贵开屏鱼

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用料：鳊鱼一条、黄瓜一根、青红小米辣一个、枸杞适量、姜、葱、料酒、生抽、盐、醋；

做法1

将黄瓜去掉头尾部，从中间切开；用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断；

连着切5片花型，中间的一片可以卷曲起来；有5片黄瓜就可以装饰成一朵小花了，中间用红色的物体装饰做花蕊；

接着按同样的刀法切五片状的，将第二第四片卷曲起来就成另一种装饰花了；这样做出来的黄瓜花更有层次感了；

做法2

先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干；将鳊鱼的头和尾部切断；

接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断；

背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断；接着将整条鱼全部切成开屏状的；

将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟。（河鱼会略腥，用一点醋可以去腥）；接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底；将鱼放在盘中；

大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可。（如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟）；

蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽；最后分别用黄瓜，枸杞，小米椒装饰即可；菠萝咕咾肉

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用料：里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜 2勺、番茄酱 2勺、白醋少许；

做法

1.咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。

.3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。

4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感觉味道好的多，当然大家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。卤鸡爪

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用料：鸡爪、生姜葱白、蚝油、花椒八角干辣椒、桂皮香叶、生抽老抽、料酒、糖；

做法

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干；

2.准备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃；