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草莓加热后产生的正是果胶，而市场上的果酱中水果含量多半是不够的，都是添加了增稠剂、明胶之类的。营造出来像“酱”的粘稠感。

这款自制草莓酱只有2样东西：草莓和白糖。当然我出锅的时候滴了几滴柠檬汁，这一步可以不用的

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准备洗净的草莓，去蒂沥干。草莓对半切开，如果是大草莓可切成3瓣，然后放入锅里，加入白糖，腌制30分钟左右

做果酱一定要舍得放糖，别担心糖份过多。

糖是有保鲜防腐的作用的，比起商店里卖的所谓草莓酱，

咱自己做的不过是真金白银地多放了一些白糖而已，

况且每次的食用量也非常有限。

所以，这点糖分，可以不用纠结了吧。

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入火上烧开转中小火慢慢熬至浓稠，挤入1/3颗柠檬汁进去，继续熬煮，不时搅拌以防粘锅，熬至粘稠即可

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小贴士

1.最好选用当季的新鲜水果，比如这个季节盛产的芒果，菠萝，草莓等，注意不要有腐烂的。中小火熬至稍微有些粘稠时，要不时的去搅拌，以免糊底；

2.熬果酱用的糖可以是白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不能太少，因为糖对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，是天然防腐剂。

3.熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。

4.果酱的储存：因为是纯天然，故储藏日期有限；装果酱的瓶子以玻璃瓶最佳。我们平常超市里买来的果酱瓶用完后可以清洗干净保存起来，以便自己做果酱时用；把玻璃瓶开水锅中蒸或煮10分钟彻底消毒，或装入少许水入微波炉转3分钟，待干后将果酱趁热放入，凉后入冰箱储存。越早食用越好，最多不超过一个月，打开后三五天内一定要吃完。

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