胡萝卜的营养总所周知，它是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜， 素有“土人参”之美称，它富含胡萝卜素转变成维生素A，对保护视力，促进儿童生长发育、增强机体抗病、预防癌症的作用； 胡萝卜含有大量植物纤维，吸水性强，能促进胃肠蠕动通便等作用；它还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；它所含一种免疫能力很强的物质—木质素，能减少得感冒。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。

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?这种做法跟做普通的肉丸子并无多大区别， 只是在食材中加入大比例的胡萝卜细丝， 胡萝卜丝加入盐等调味料后变软与肉馅相互融合， 很容易团成丸子， 再放入油炸中炸熟即可。虽说油炸的不太健康，却也符合了胡萝卜需要油脂搭配这一营养需要。要知道加入了油脂，胡萝卜素才能更易被人体吸收。

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【胡萝卜圆子】 原料：肉馅 150克 胡萝1根 姜粉 1小勺 胡椒粉 1勺 料酒 2勺 油盐 适量 制作：1. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；

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2. 再将胡萝卜刨成细丝；

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3. 将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；

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4. 再加入少许盐和适量的油， 顺着刚才的方向搅拌；

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5. 调制好肉馅中静置腌制五分钟；

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6.再将它们团成小丸子备用；

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7. 烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸；

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8. 中小火慢慢炸， 将它们炸至九成熟后捞出；

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9.开大火， 升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸，

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10.炸至金黄后捞出即可。

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小贴士： 1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟， 再升高油温， 大火复炸， 这样既能上色又逼出油脂来。

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