关于“吃它能抗癌防癌 ”的谣言，你信了几条？微波炉加热食物致癌、癌症患者不能吃“

微波炉加热食物致癌、癌症患者不能吃“发物”、癌症患者要少吃……网络上有许多所谓的“癌症知识”是危言耸听、缺乏科学依据的。国外网站曾总结了西方社会中流行的关于癌症的谣言，其中很多谣言在我们周围广泛传播。下面，小编就整合这些谣言给大家做个盘点，希望今后你可以远离癌症谣言的困扰。

谣言1：癌细胞爱甜食

“糖类”是一个统称，它是一系列分子，其中包括植物中天然存在的单糖（葡萄糖、果糖）。我们平时做饭调味用的是蔗糖，是由葡萄糖和果糖通过化学键结合构成的。糖类又叫做碳水化合物，因为其分子都由碳、氢和氧构成。碳水化合物在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖，然后被吸收进血液，再进入细胞作为呼吸作用的原料为我们提供能量。

我们身体的所有细胞，不论是不是癌细胞，都需要葡萄糖来提供能量。由于癌细胞和正常细胞相比往往生长更为迅速，所以，癌细胞对葡萄糖的需求量更大。此外，有证据显示，癌细胞分解葡萄糖产能的代谢途径也和正常细胞不同。研究者们正在进行癌细胞糖代谢途径的相关研究，并希望借此找到更有效地癌症治疗方法。不过，这并不意味着和其他食物中的碳水化合物不同，甜食中的糖会专供癌细胞“享用”。我们吃进去的绝大多数碳水化合物都会转化成葡萄糖、果糖或者其他小分子糖，以供给那些需要能量的组织。

为了维持饮食健康以及防止长胖，我们当然应该限制含糖食物的摄入，但是这和“含糖食物会专为癌细胞提供营养”是完全不相干的。

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供图/视觉中国

谣言2：“酸性食物”导致癌症

“酸性食物导致癌症”这一观点认为，有些“酸性食物”会导致人的血液变酸，继而增加患癌症的风险。需要多吃健康的“碱性食物”，比如绿叶菜和水果（令人惊讶的是，居然包括酸酸的柠檬）。确实，癌细胞不能在过度碱性的环境中存活，但问题是你身体里的其它细胞也一样。

正常的血液是略微偏碱性的。肾脏负责维持血液的pH值只在很小的正常范围内浮动。光靠吃东西对血液pH的影响根本无法持续。吃绿叶菜对健康当然是有益的，但绝对不是因为它能改变身体的酸碱度。蔬菜中有很多纤维素，可以促进肠道蠕动，把体内垃圾更快排除体外。

有一种特例叫做酸中毒，这是一种生理异常，肾脏和肺无法使人体的pH值维持在正常范围内。酸中毒通常是由某些严重的疾病或者中毒导致的。酸中毒可能危及生命，需要紧急医疗救助，不过它和你吃的所谓“酸性食物”没有半点关系。

另外，癌细胞周围的微环境可以呈酸性。这是因为肿瘤组织呼吸作用的代谢途径和正常组织不同。研究人员正在试图弄清造成这种变化的原因，这将有助于癌症治疗。但是没有证据表明饮食可以改变人体pH或者影响癌症的发病率。

谣言3：微波炉加热食物会致癌

中国农业大学食品学院副教授范志红表示，“对于微波炉来说，加热食物时，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波炉，微波只是加热食物中的水分子，食物温度不会高于100℃，食品本身也并未发生化学变化，因此不会产生致癌物。”微波炉加热食物仅仅是一种物理加热方法，这种加热方法对食物中营养物质的影响与其他加热方式无明显区别。

如果加热食物的温度过高，无论用哪种加热方式，都可能产生致癌物。比如在炸薯条、薯片，烤制点心时，加热食物的温度会高达120℃。此时，氨基酸和碳水化合物反应，可能生成致癌物；在煎炸鱼肉时，温度高达200℃，此时蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；而烧烤各种肉类的温度可能高达300℃，如果操作不当而发生焦糊时，食物中的脂肪会产生苯并芘类致癌物。因此，日常饮食中食用煎炸食物要适量，更不要吃焦糊的食物。

谣言4：癌症是一种真菌，用小苏打可以治疗癌症

谣言的支持者们认为癌症是由一种叫做念珠菌的真菌感染造成的，而肿瘤则是人体为了抵御感染形成的。不过没有任何证据支持这种观点。另外，很多非常健康的人都会感染念珠菌，它只是众多生活在我们身上的正常微生物之一。通常，我们的免疫系统能保证念珠菌不闹出乱子，但是对于免疫系统有缺陷的人（比如艾滋病患者）来说，念珠菌造成的感染会变的很严重。

谣言认为治疗癌症的方法就是向肿瘤组织中注射小苏打（碳酸氢钠）溶液。这种方法连普通的真菌感染都治不了。恰恰相反，大量证据表明，大剂量的碳酸氢钠溶液会造成非常严重甚至危及生命的后果。

身体对于任何试图改变pH的企图都十分抗拒，通常是用肾脏排出多余的碳酸氢根的办法来调节。如果大剂量的碳酸氢钠溶液，足以改变肿瘤周围的pH进入人体，那这些碳酸氢钠本身可能造成严重问题：碱中毒。一项估计认为，对于体重65公斤的成年人来说，每天摄入12克苏打粉仅能够抵消1立方毫米的肿瘤组织产生的酸。但每天摄入30克苏打粉就有可能造成严重的健康问题。

谣言5：蘑菇能抗癌，菌类越贵效果越好

含香菇多糖的菌类被证实有抗癌的功效，建议癌症患者在饮食中适当摄入一些香菇、平菇等菌类，但没有证据说食用贵的菌类比寻常的有效。因为它的“贵”主要体现在“物以稀为贵”，并非表现在营养价值上。

与之类似，有患者家属会一味地给患者购买进口水果食用，其实各种水果的抗氧化能力都类似，进口水果反而会因其运输周期长等因素不如本地水果新鲜。只要保证新鲜果蔬的摄入，并注意种类的多样化都对患者有益，并非越贵越好。

谣言6：“超级食物”可防癌

蓝莓、甜菜根、西兰花、大蒜、绿茶……有无数种食物被人们寄予了预防癌症的厚望。尽管有数千家网站都声称这种或那种食物可以防癌，但实际上，不存在什么超级食物。这些宣称不过是商业销售手段而已，完全没有科学依据。

不过这并不意味着你无须在意你吃什么。一些食物确实比另一些要健康，偶尔来点儿蓝莓和绿茶当然可以成为健康平衡膳食的一部分。多吃水果蔬菜、丰富日常食用的蔬菜种类都是大有裨益的，但是指望吃特定某种蔬菜能防癌是没有意义的。

我们的身体是非常复杂的，癌症也是，所以号称单一的某种食物就能影响癌症发病率实在是想得太简单了。只有长期坚持健康的生活方式，例如不吸烟、多运动、保持健康体重以及不饮酒，才能降低癌症发病率。

谣言7：羊肉、海鲜、鱼是“发物”，癌症患者不能吃

在癌症患者的饮食中，正需要牛羊肉、禽类、鱼类来保证优质蛋白的摄入。优质蛋白来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品这四大类。

在临床上出现过癌症患者由于不敢吃这类食物，导致蛋白质大量损耗、血浆蛋白严重下降，而出现感染的案例。所以，如果患者并非对羊肉、鱼类等物质过敏，这些食物的给予是必要的。

谣言8：肿瘤患者应少吃，以免“喂大”肿瘤

对于要不要给予肿瘤患者足够的营养，国际上已经给出了明确的答案：肿瘤患者获取营养后，其正向作用是可以肯定的。当患者有了足够的营养做支撑，再配以药物治疗、化疗、放疗和手术，可以使患者抵抗肿瘤的能力变得更强大、更坚实。所以，鼓励患者尽可能保证营养状况，做到能吃、善吃、多吃。

而想达到“喂养患者，而不是喂养肿瘤”的目的，脂肪供给能量较糖供给能量有优势：研究发现，肿瘤组织比人体更容易抢夺到由主食、甜食提供的糖分物质，作为能量需求；而由于肿瘤组织缺少利用脂肪的酶，由鱼等肉类提供的脂肪更多的是被人体利用了。所以，对于癌症患者的供能，需要糖分比重下降、脂肪供给增加。而当患者无法进食时，需给予肠内营养。

谣言9：化疗会杀死正常细胞，癌症患者应放弃化疗

许多癌症患者在接受化疗后，身体常会出现脱发、呕吐等副作用，而这也使得人们对“化疗杀敌一千，自损八百”的说法深信不疑，也有许多患者会被这种言论主导想法，从而放弃化疗。其实，化疗是世界卫生组织推荐的常规治疗手段，作为目前癌症治疗的有效方法，化疗对于机体的不良影响远轻于肿瘤，加上如今药品技术的提高，化疗带来的副作用在不断减轻，因此，癌症患者不必过于担心。

谣言10：癌症可以传染

癌症本身不会传染，但有些传染病会导致癌症。比如，HIV会导致癌症，会破坏免疫系统，所以有的艾滋病患者会得肿瘤。此外，由传染病导致的癌症还包括肺结核导致肺癌，HPV感染导致宫颈癌，慢性肝炎导致肝癌，EB病毒感染导致鼻咽癌。

希望大家相信科学，学会分辨网络信息的真假性，不要让虚假健康资讯给自己或家人带来无谓恐慌。