天冷了吃点火锅吧！但这五件事你必须知道…… 天开始变冷了

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天开始变冷了，三五个好友约上一起吃个火锅成了常见的进餐方式。然而，却很少有人知道火锅要怎样吃才健康。

中国的火锅花色纷呈，堪称“百锅千味”。最著名的非重庆麻辣火锅莫属，麻辣醇香，名扬天下。与此齐名的还有重庆鸳鸯火锅。

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此外，还有广东的海鲜火锅、钙骨火锅，食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口；杭州的三鲜火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等也是别具风味，诱人馋涎，为吃货们所津津乐道。

“火锅是冬天里很有暖意的美食，”重庆医科大学公共卫生与管理学院营养与食品卫生学教研室副教授张勇笑着说，“但是也要注意讲究一些原则，才能吃得既暖身又健康。”

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火锅底料选择要慎重

火锅锅底种类繁多，但总体上归为两大类：红汤和白汤。

红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但对胃肠道刺激太大，不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。

红油火锅若加入了牛油，则不太适合肥胖人群或有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病的人。

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白汤主要是肉类或者骨架熬制的高汤，或由菌类、中药等熬制而成，大家可以根据个人喜好选择不同的风味。

但有些人可能对药膳锅底的某些成分过敏、不耐受，点锅底的时候还需仔细询问。

如果一起进餐的人数较多，有人喜欢辣得过瘾，有人吃不了辣，不妨就点“鸳鸯锅”。麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。

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少选干制、加工类菜品

菜品的选择原则：品种尽量多样化；尽量选择新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等；干制、加工类菜品尽量少选。

此外，点菜的份量也有讲究：一般来说，荤菜人均1~2个，素菜人均2~3个，按食量适当增加或减少。

张教授建议，荤菜尽量少选动物内脏。

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烫食顺序：荤素交替

菜品烫食的顺序：总体上需要荤素交替烫食，以避免发生荤菜吃太多，而素菜吃不了的情况。

如果一开始就尽涮荤菜，不知不觉中便进食了大量的肉食。

张教授建议，刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，或吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。

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几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。

例如白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，都是涮火锅材料的好选择。

还要提醒大家的是，放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。

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主食安排不可少：

简单为好

在烫食火锅时，可以吃些点心或者烫食一些薯类，点心最好不要是油炸食品或甜品。

可以每个人叫一份简单的主食，如白米饭。因为人们吃火锅的时候往往容易忘记主食，总是肉类吃得过多，淀粉摄入不足。

张教授建议大家开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

餐后配点：

新鲜水果

对于有些老百姓涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或可乐等，张教授表示，最好不要进食冷饮，不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。

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吃火锅衣服沾上味很烦人，这些妙招能除味！

每次吃完火锅后，

特别是麻辣的火锅，

衣服上都会残留一股刚刚的火锅味，

真的让人无法忍受啊！！

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那么，

那些网传的去除衣服味道的方法

到底靠不靠谱？

且看下面的亲身示范~

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将衣服晾在通风处

将有火锅味的衣服晾在阳台等通风口处，晾一个晚上，第二天火锅味就会散去。

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试验结果：

这个方法可能是大多数朋友用得比较多。吃完火锅后，将一件有火锅味道的羊毛棉衣用晾衣架撑起，晾在阳台上的通风口处，一个小时后，火锅味道依旧，过了一个晚上，第二天大清早再去闻时，味道虽淡了点，但是袖口等地方的火锅味依旧很浓。

将柠檬水喷洒在衣服上

在清水中，加入几滴柠檬，制作成柠檬水，喷洒在衣服上，然后将衣物挂在通风口处晾约一小时，就能去除异味。

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试验结果：

取100毫升的纯净水，往里面滴入一些柠檬汁，制作成柠檬水。摇均柠檬水，将其倒入平日里浇水的喷水壶中，用喷水壶将柠檬水喷洒在一件棉衣外套的袖口、衣领等位置，然后将衣服挂在通风的地方自然风干。

喷过柠檬水的衣服上会有一股酸酸的味道，大概过了30分钟后，衣服上的火锅味明显减弱。再过了一个小时，虽然领口位置上还有一点火锅味，但是整件衣服上的味道已基本被消除。

挂在充满蒸汽的浴室内

如果回家要洗热水澡，就把有味儿的棉衣挂在充满蒸汽的浴室内，过个把小时后取出，挂在通风的地方吹吹就好了，混着沐浴液清香的水汽会把火锅味带走。

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试验结果：

洗完热水澡之后，浴室内会出现许多水汽，将吃火锅时穿的外套放在靠近浴亭的毛巾架上，也就是浴室里水汽最多的地方。之后，将门关好，第二天早上起床，到浴室将衣服拿出，闻了一闻，发现衣服上的火锅味的确消失了。

利用阳光和香皂除味

吃完火锅后，将衣服晒在阳光下，尤其是通风的地方，可以使衣服上难闻的味道消失得无影无踪。再给棉衣口袋里装两块香皂，在阳光充足的地方暴晒，效果更佳。

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试验结果：

吃完火锅后，把衣服铺在阳台上阳光能直射到的地方，再将两块香皂放在衣服的口袋里，大约两个半小时后，去阳台上拿衣服，发现味道淡了很多，衣服上也会留一点香皂的香味。

使用小家电除味

很多人不知道，其实吹风机、带有“高温蒸汽”或“空气洗”功能的洗衣机、蒸汽挂烫机等，也可以去除衣服上的异味。

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试验结果：

将有异味的衣服挂在衣架上，将吹风机的风筒贴近衣服，然后用热风吹，不停地摆动吹风机。这样连续吹上5分钟，异味开始逐渐消失。15分钟后，衣服上的火锅味就消失得差不多了。不过，要注意的是，千万不要让吹风机对着一个地方长时间地吹，这样容易把衣服烫坏了。

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