因为餐厅能接待的人数有限 ， 在家吃年夜饭成了部分人过年的“惯例” 。 北京多家餐厅推出了年夜饭外卖服务 ， 大多是套餐制 ， 一般都需要顾客到店自取 。 多家餐厅表示 ， 订外卖一般都是一些小家庭 ， 或者是回不去家的朋友们聚在一起 ， 点几个菜送到住的地方 。 据王培欣介绍 ， 今年 ， 森隆饭店的外卖预订数量在100单左右 。 “外卖也需要提前预订 。 ”

同时 ， 人们对便利性的追求也带火年夜饭半成品 。 在电商平台上 ， 一份年夜饭半成品月销量超过7500份 ， 该半成品包括蒜香小排、黑椒猪排、黑椒牛仔骨等10道菜 ， 标价为398元 。 其中 ， 电商平台的年夜饭半成品价格在100多元到2166元不等 ， 打出的广告是免洗、免切、免调理 ， 解冻后下锅翻炒即可 ， 烹制时间在20-40分钟 。 在某电商平台 ， 多家年夜饭半成品月销量过千 。

颠覆了传统家常菜的模式 ， 自由新形式的饭桌文化更受消费者追捧 。 火锅成为一些家庭年夜饭的新选择 ， 海底捞(崇文门店)店员表示 ， 海底捞年夜饭的位置已经全部预订完毕 ， 并且已经预订到2月10日 。

私厨上门做年夜饭的市场在逐渐打开 ， 即在约定的时间 ， 厨师带着菜品上门做菜 。 私厨上门同样采取了套餐制 ， 但是会根据顾客的口味和需求进行部分修改 。 以山东厨膳驿站为例 ， 套餐价格在1688-8888元 ， 其中 ， 预订2588元套餐的人相对较多 。 北京一家私厨上门做年夜饭的餐厅 ， 目前 ， 已经预订出去80桌 。

据山东厨膳驿站出品总监仇志爱介绍 ， 截至1月19日 ， 北京已预订了35桌 ， 天津预订了17桌 。 目前 ， 私厨上门在一二线城市人们接受程度较高 。 “随着人们生活节奏越来越快 ， 对便捷性要求更高了 ， 私厨上门成了消费升级的一种趋势 。 ”

性价比下降 明码标价背后的“小套路”

年夜饭的形式花样翻新 ， 无论是在饭店吃还是私厨上门 ， 大都采用套餐形式 ， 难以调换菜谱 。 年夜饭的食客往往涉及老、中、青、少几代人 ， 套餐面临的问题是众口难调 ， 年夜饭也给部分家庭带来小小“烦恼” 。

稿源：(中国青年报")

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标题：老字号餐厅一桌难求 年夜饭背后的小烦恼( 二 )