热天要多吃蒸菜 ， 这菜蒸一下就好 ， 鲜美到流口水 ， 好吃停不下筷子
夏季要吃蒸菜了 ， 对健康有好处 。 所谓的好吃不上火 ， 就是这个道理了 。 我家经常吃的蒸菜也很丰富 ， 蒸茼蒿 ， 蒸芋头 ， 蒸土豆 ， 蒸鱼 ， 蒸腊肉等等吃法 ， 朋友们也来聊下各家的吃法 ， 共同学习交流美食的做法 。

暮色来聊下；蒸蛋应该用什么水 。 用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑 ， 而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花 。 因此 ， 做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水 ， 也就是手感觉到热但并不怎么烫手时 ， 这个温度就刚刚好是45度左右 。
温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时 ， 做出的水蒸蛋口感最好 。 另外 ， 搅打蛋液的时候不要过度地搅打 。 如果放盐 。 可以先放在温水里化开 ， 这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了 ， 然后把混合好的蛋液静置15分钟以上 ， 让蛋液里的气泡全部跑掉 。

喜欢吃蒸蛋的人很多 ， 尤其老人儿童 。 蒸蛋是一种家常菜 。 科学研究表明 ， 从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92. 5% ， 油炸约为81. 1% ， 生吃为30%~50% 。 由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。 水蒸蛋使用温水是最合适的选择 ， 把打好的蛋液开水入锅 ， 改用中小火继续蒸10～15分钟 ， 最后焖2～3分钟就可以 。

热天要多吃蒸菜 ， 这菜蒸一下就好 ， 鲜美到流口水 ， 好吃停不下筷子
食谱；蜂蜜炖蛋
食材；鸡蛋2个 ， 牛奶250毫升 ， 蜂蜜适量 ， 桂花糖适量 。
制作步骤；1 ， 准备好做蒸蛋的食材 。 鸡蛋和牛奶一定要用新鲜口感好营养好 。

2 ， 鸡蛋要放分开蛋黄和蛋清 ， 在不同的容器里边 ， 这是做炖蛋的方法哈 。 如果蒸蛋羹就不用分开蛋清和蛋黄了 。
【【蒸菜】热天要多吃蒸菜，这菜蒸10钟就好，鲜美到流口水，好吃停不下筷子】
3 ， 鸡蛋清需要手动打发起来 ， 然后过滤鸡蛋清到牛奶液里边 ， 一起搅打融合将浮沫滤掉 。

4 ， 再次过滤牛奶和鸡蛋清 ， 没有浮沫是最好的了 。

5 ， 过滤好的牛奶和鸡蛋液体 ， 倒进容器里准备蒸 。 搅打好的蛋液先静置 ， 等气泡消泡后 ， 再把蛋液放入烧热的蒸锅里 。

6 ， 用保鲜膜包上蒸碗 ， 在面上用牙签戳几下 。 放进已经烧热的蒸锅 ， 大火蒸20分钟左右即可 。 同时蒸二碗 ， 把蛋黄了蒸了 ， 做法一样的 。 大火烧开后转成中小火保持锅开 ， 因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞 。 就这样用中小火蒸10～15分钟 ， 最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了 ， 如果蒸的时间太久口感就会老了 。 蒸蛋就是要注意时间和温度 。 有的人做得不细腻丝滑 。 就是没有注意呐 。

稿源：(豆子家的美食坊)

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标题：【蒸菜】热天要多吃蒸菜，这菜蒸10钟就好，鲜美到流口水，好吃停不下筷子