65岁的牛润海开始没琢磨明白一件事：过去种“山药蛋” ， 那点收成刨去人工落不下啥 ， 自己也种成了贫困户；2016年 ， 县里又号召种它 ， 敢指着这玩意脱贫？

“山药蛋” ， 也即土豆 。 山西吕梁人对土豆似“情有独钟” ， 三餐不离 。 岚县土豆更堪称吕梁的代表 ， 当地有“早晨煮蛋蛋（山药蛋） ， 中午蒸蛋蛋 ， 晚上想吃个改样饭 ， 土豆切成两瓣瓣”的顺口溜 。

小寒遇大雪 ， 吕梁山成了林海雪原 ， 在岚县王狮乡石桥村 ， 下午5时 ， 一轮明月已迫不及待挂在山尖 ， 偶尔几声犬吠 ， 让小村子显得更加静谧 。

土豆■【新春走基层】岚县:“山药蛋”变得“高大上”。可村头的惠珍合作社里却格外热闹 ， 临近过年又来了新订单 ， 牛润海和社员们正忙着将土豆装箱 ， 脸上的汗顺着皱纹淌 ， 都顾不上抹把汗 ， 合作社负责人王会珍又叫他去把储藏窖里的恒温箱开关打开 。

“瑞雪兆丰年 ， ”牛润海嘿嘿一笑 ， “种了17亩土豆 ， 两口子这一下收入了4万多！”

和牛润海之前的判断相反 ， 岚县土豆已成为脱贫的主导产业 。 用岚县县委书记高奇英的话说：“岚县人靠土豆度过了最艰难的岁月 ， 如今它成了脱贫的担当 。 ”岚县54万亩耕地里 ， 土豆种植面积达30万亩 。 当地测算 ， 农民的收入里60%来自土豆销售 ， 脱贫前一年 ， 仅土豆收入就带动了2.1万贫困户人均增收2330元 。

“产量要上来 ， 得从根上做起 。 ”离石桥村不远的大贤村 ， 藏着一家种薯研发生产基地 。 负责人李先录是专家 ， 端着一个口杯大小的培育罐 ， 几句话就把种薯的前世今生讲清楚了：“这个培育罐里的 ， 就是土豆苗 ， 六段切开 ， 培养架上放一个月 ， 再放到大棚里进行无土栽培 。 出来的土豆 ， 只有枣大小 ， 叫‘原原种’ ， 属于‘爷爷辈’的；再经一年培育 ， 才是‘原种’ ， 然后才有了‘孙子辈’的种薯 。 老百姓种出的商品薯 ， 就是种薯再‘生’出来的 。 ”

经过3年试验 ， 一个适配当地土壤气候条件的马铃薯品种方能投入市场 。 现在岚县主流的5种种薯型号 ， 个个都经过这道关 。 从2016年开始 ， 当地整合涉农资金 ， 用免费发放的形式 ， 让这5种种薯型号完成市场替代 。

效果立竿见影 。 “10年前 ， 亩产1000斤出头 ， 现在平均4000斤 ， 试验田里6000多斤问题不大 。 ”王会珍有着深刻体会 ， “产量高当然也离不开不间断的培训 ， 社员们掌握了齐垄术、防虫术 ， 还用上了大型机械 。 ”

岚县2018年通过脱贫验收 ， 土豆作为主导产业功不可没 ， 可岚县仍想着把土豆“吃干榨尽” 。 每年7、8月份 ， 来看土豆花的游客络绎不绝 ， 白茫茫一片花海 ， 给这黄土地的夏天增添了别样的色彩 ， 也带火了几个土豆基地周边的农家乐 。 扶贫列车开通后 ， 机灵的店主看到哪天火车票销售一空 ， 就知道这天该多准备点食材了 。

最近还有一档子事“惊”到了牛润海 。

今年元旦王会珍带他去吃了回“土豆宴” ， 蒸熟压碎的土豆泥 ， 上下捶打一番 ， 竟成了又绵又软的土豆糕 ， 还有口感筋道的土豆面、土豆饺子、土豆醋……让他一个种了大半辈子土豆的人“脑洞”大开：土豆还能这么吃？岂不知 ， 县里土豆全国推广总部已经研制出了108道菜组成的“土豆宴” 。

土豆■【新春走基层】岚县:“山药蛋”变得“高大上”。“山药蛋”也能让人吃出时髦味！增加了这个“高大上”的土豆宴后 ， 岚县土豆完成了“种”“薯”“花”“宴”的产业链布局 。 牛润海越说越开心 ， 他双手捂紧袖口 ， 头一偏 ， 眉宇间有些得意：“我们合作社效益好 ， 收购价格也高 ， 和我岁数差不多的邻村人也种土豆 ， 收入差我一截哩！”

来源：(人民日报)

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