上海南京东路 ， 位于“外滩中央广场”一楼的一间沿街店铺 ， 正在紧锣密鼓地装修 ， 美国加州知名咖啡品牌“皮爷咖啡”下月将在这里开出在南京东路商圈的第一家店；两个街区之外的圆明园路上 ， 主打捷克啤酒与北欧餐饮的“GOLDEN YUZU”中国首店 ， 确定落址益丰外滩源……
采访人员日前在南京东路采访时发现 ， 南京东路商圈的商业更新已“复苏” ， 不少商业品牌并没有因疫情放缓开店的脚步 。“南京东路是上海的商业地标 ， 消费力旺盛 ， 正在推进中的南京路步行街东拓将给我们带来新的商业机会 。即便在当下这个特殊时期 ， 我们还是希望能按计划推进商业布局 。”两家品牌负责人如是说 。
看好南京路步行街东拓机遇 ， 品牌方逆势拿铺
“我们在南京东路上的这家新店 ， 特意请来意大利知名设计团队‘Kokai’进行室内设计 ， 在风格上延续了‘皮爷咖啡’店铺一贯的加州花园风格 ， 同时会与‘外滩中央广场’老建筑的历史感相融合 。”“皮爷咖啡”中国区首席执行官章蕾告诉采访人员 。
来自美国加州的“皮爷咖啡”创立至今有50年历史 ， 这几年在上海小有名气 。“我们进入中国市场三年多 ， 但在上海和杭州只开了13家店 。我们有意把握这样的开店节奏 ， 正是希望能将每一家店铺都打磨到最好 。”

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带着这样的想法 ， 团队对新店的选址慎之又慎 。“南京东路是上海的顶级流量商业街区 ， 游客、商务客多 ， 消费潜力巨大 ， 是我们商业布局中非常重要的一个区域 。”去年下半年以来 ， 章蕾在南京东路上选址看店 ， 第一次到“外滩中央广场”实地看铺 ， 她就喜欢上这幢老建筑 。“‘皮爷咖啡’历史悠久 ， ‘外滩中央广场’也是由老建筑更新而来 。两者的‘调性’非常一致 。”
同样在疫情下逆势拿铺的还有柚子餐饮集团 。这是一家创立了17年的上海本土餐饮企业 ， 旗下餐饮品牌很多 ， 去年起计划创设全新餐饮品牌“GOLDEN YUZU” ， 富有特色的捷克啤酒与北欧餐饮是该品牌的经营亮点 。
柚子餐饮集团总经理周史蒙是个“老上海” 。他说 ， 南京东路商圈是上海的商业地标 ， 每一个本土经营者都对南京东路有着浓厚的情结 ， 能在这里开店对集团与品牌意义重大 。“GOLDEN YUZU”落址的外滩源区域 ， 属于南京东路商圈 ， 氛围优雅、富有情调 ， 高档西餐厅与有格调的咖啡馆集聚 ， 都很契合“GOLDEN YUZU”的定位 。
去年启动的南京路步行街东拓项目中 ， 也蕴藏着两家品牌非常看中的商机 。在规划中 ， 南京路步行街将从河南中路延伸至外滩 ， 马路路面抬高到与人行道水平 ， 游客与市民可以在马路上漫步 。“街面上的人流量肯定会增加 ， 我们这样的沿街店铺曝光率会大大提高 。”章蕾说 。“GOLDEN YUZU”为了东拓则重新拟定了营业方案 ， “上海大部分高档西餐厅下午都是不营业的 ， 但考虑到步行街东拓后 ， 全天都会有客流 ， ‘GOLDEN YUZU’增加了下午茶的供应 。”周史蒙说 。
除了“皮爷咖啡”与“GOLDEN YUZU”等两家品牌 ， 还有不少品牌看好南京东路商圈 。黄浦区属国企——外滩投资开发集团旗下中央商场管理有限公司负责人介绍 ， KOKOROWA、橼舍一青木等多个品牌最近纷纷在“外滩中央广场”和“益丰外滩源”收铺、启动装修 ， “益丰外滩源”内的租户“故宫紫禁书院”旗舰店克服疫情期间的困难启动了对多个展厅的装修工作 。
突遇疫情 ， 业主贴心服务帮助品牌顺利落址
新店落址 ， 并不是简单地打开大门就能营业 。疫情突然来了 ， 两家品牌一度感到措手不及 。关键时刻 ， 业主方送上贴心服务 ， 帮助两家品牌顺利落址 。
“皮爷咖啡”落址的“外滩中央广场”沿街铺面 ， 此前有店铺在内经营 ， 要待此店铺搬走后 ， “皮爷咖啡”才可进场装修 。疫情突如其来 ， 不少店铺都停工停业 ， 章蕾一度担心在店铺交接上会发生延迟 ， 影响到后期开业 。分页标题
中央商场管理有限公司也想到这个问题 ， 他们未雨绸缪 ， 积极与此前在其内经营的店铺进行沟通 ， 敦促对方如期在今年2月底腾铺、交付；在“皮爷咖啡”的设计装修上 ， 中央商场管理有限公司给了团队很多建议 。“中央商场管理有限公司对我们的落址非常重视 ， 公司领导与招商人员多次到我们在上海的其他店铺实地考察 ， 了解我们的装修风格与店铺定位 ， 给我们装修出了不少主意 ， 让我们的新店在设计上能更好地凸现风格 。同时协助我们办理装修复工复产相关手续、申请工商执照等 。”章蕾说 。中央商场管理有限公司还为“皮爷咖啡”在生意拓展牵线搭桥 ， “皮爷咖啡”将与同在“外滩中央广场”经营的“林肯爵士乐上海中心”合作设计定制联名款周边产品 。“我们的开店计划没有被疫情打乱 ， 对新店5月如期开业 ， 我们很有信心 。”章蕾说 。
【『皮爷』南京东路商圈又来了首店旗舰店，店家逆势拿铺的背后有故事】“GOLDEN YUZU”的落址则更为曲折 。柚子餐饮集团在去年年底就看中位于“益丰外滩源”的店铺 ， 但未来得及签约 ， 疫情就来了 。

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疫情发生后 ， 柚子餐饮集团旗下21家餐饮店全部受到重创 。营业额下滑最严重的一个多月 ， 为了“不裁员、不减薪” ， 周史蒙为集团员工寻求了一个新的工作机会：到他朋友的农贸市场帮忙打包蔬菜 ， 每天晚上6时工作到次日早上7时 。那段时间 ， 周史蒙与集团其他管理人员主动承担起接送员工上下班的任务 ， 每天晚上他们轮流开着私家车将员工一批批送到打工的地方 ， 早上再把他们接回来 。“我的心情当时跌到了谷底 ， 看着员工到别人的企业打工 ， 我差点哭出来 。”周史蒙坦言 ， 最苦闷的时候 ， 自己开新店的决心动摇过 ， 甚至一度想把旗下21家店都关掉 。
“我们集团有600多名员工 。我心里明白：一旦关店 ， 这些员工就将失业 ， 为了他们 ， 我要坚持下去；而开餐饮品牌新店 ， 是我们集团升级的探索 ， 为了未来的发展 ， 我也要坚持下去 。”周史蒙不断调整着自己的心态 。
但此时开新店 ， 周史蒙却遇到了非常现实的问题：当时正值防控吃紧时 ， 合适的装修人员很难找到；新店的“灵魂人物”——拥有多年米其林餐厅工作经验的日籍主厨石桥健儿 ， 身在日本 ， 短期内可能无法返回上海……
了解到这些情况 ， 益丰外滩源业主方主动提出：待可以进场装修后再正式签约 ， 同时延长可免租的装修时间 。这一举动 ， 彻底打消了周史蒙的顾虑 。“如此一来 ， 从我们正式开业才开始支付租金 ， 大大减轻了我们筹备新店期间的成本压力 ， 也让我们感受到业主与租户共克时艰、努力前行的决心与信心 。”周史蒙说 。业主方还为租户策划了与大众点评等网站合作开展的“达人大V探店”等品牌推广活动 ， 帮助租户尽早恢复生意 。
为了新的品牌店 ， “GOLDEN YUZU”的日籍主厨石桥健儿已带领厨师团队试菜准备了一年多 ， 最近他听说新店会在今年夏天开业 ， 深受鼓舞 ， 即便远在日本 ， 他也抓紧时间进行更多菜品的研发 。更让周史蒙高兴的是 ， 最近旗下店铺的生意慢慢恢复起来 ， 本月多家店铺的生意预计可以恢复到疫情前的八成以上 。

来源：(上观新闻)

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标题：『皮爷』南京东路商圈又来了首店旗舰店，店家逆势拿铺的背后有故事