[瘦食日记]东坡肉，韭菜炒鸡蛋，老干妈肉末炒香干这几道家常菜的做法

东坡肉

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做法：
1、五花肉放料酒和姜片，焯水去血沫，再切成麻将大小的块状，用稻草叶十字花地捆起来
2、砂锅中铺一层姜片，再铺一层香葱段，把绑好的五花肉肉皮朝下，整齐的码到锅中。
3、按照1：1.5的比例倒入刚刚没过肉块的生抽和黄酒，再撒上一层冰糖，无需放水和盐。
4、用大火煮开后，再盖上盖子转为最小火焖1小时，之后把肉块翻过来，使肉皮朝上，再炖半小时，就好了。
韭菜炒鸡蛋

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食材：新鲜韭菜1小把、鸡蛋3个、生油、食盐
做法：
1、韭菜洗净切末儿，鸡蛋打散，把酒蛋到在韭菜里，搅拌均匀；
【[瘦食日记]东坡肉，韭菜炒鸡蛋，老干妈肉末炒香干这几道家常菜的做法】2、冷锅烧油，油热后，把韭菜鸡蛋倒入锅里，慢慢转动锅，摊成一个鸡蛋饼，再加盐、加蚝油，待鸡蛋凝固，将其切开，大火翻炒。

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老干妈肉末炒香干
材料：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法：
1、猪肉洗清干净后切小丁。
2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。
5、大火翻炒2分钟即可关火。
红烧千张结

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食材：豆腐皮、黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、糖、高汤
做法：
1、木耳提前泡发，姜切片；
2、豆腐皮切成条状，用手直打一个结；
3、锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤；
4、待汤汁烧开，倒入千张结；
5、放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。