『茜茜的菜谱』黑木耳炒山药，肥肠豆腐煲，飘香鱼这几道家常菜的做法

飘香鱼

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此菜口味特别，香气复合，不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，还有薄荷的鲜香等。
制作：
1.把鲤鱼宰杀治净，抽去鱼腥线，并在鱼身表面剞花刀后，加入盐、料酒、姜片和葱结，腌渍入味。另把侧耳根治净，切成小节，纳盆加盐、香醋码味后，垫入盘中。
2.锅入色拉油烧至六成热，下腌渍好的整鱼炸至外酥里嫩时捞出，摆在盘中侧耳根节上。
3.往净锅里放入自制红油烧热，下入宜宾芽菜末、侧耳根节、花生碎、姜末、蒜米和辣椒面炝香，调入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒面、孜然粉等，放入少许的醋、香油和葱花炒香后，起锅淋在盘中鱼身上，激出盘底的醋香，撒些薄荷叶便好。
肥肠豆腐煲

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用料
猪大肠半半斤；豆腐一斤；盐、五香粉适量；料酒适量；生抽适量；老抽少许；郫县豆瓣一勺；大蒜瓣多多放；姜薄片4片；葱花随意；香叶等其他香料随意
做法
大肠半洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。
黑木耳炒山药

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山药200g 黑木耳100g 青椒1个
胡萝卜半个油、盐、鸡粉少许蒜瓣2瓣
1.黑木耳提前泡发，山药去皮切成薄片后放入水中浸泡一会；青椒、胡萝卜切片备用。
2.起油锅爆香蒜片，放入胡萝卜翻炒片刻接着放入黑木耳翻炒再放入山药片翻炒。
【『茜茜的菜谱』黑木耳炒山药，肥肠豆腐煲，飘香鱼这几道家常菜的做法】3.最后放入青椒片翻炒片刻，加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可。