桐子树是具有很高经济价值的植物 。 桐子树叶和其提取物 ， 比如桐油 ， 在医药、化工、农业中都有广泛应用 。 但你知道吗？桐子树的叶子竟然还可以用来制作一种美食——桐子叶粑粑 。


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南方很多地方都有吃桐子叶粑粑 ， 做法各有千秋 ， 但基本上桐子叶的主要作用就是用来包裹粑粑 。


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在四川宜宾 ， 桐子叶粑粑 ， 也叫桐子叶泡粑 ， 咬一口不油不腻 ， 回味悠长 ， 有浓郁的桐子叶清香 ， 味道相当巴适！


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桐子叶粑粑的原材料 ， 除了选用洗干净的桐子树叶外 ， 还需要上好的猪板油 ， 糯米、饭米、红糖、白糖 。 大概比例是：10斤饭米、3斤糯米、2斤红糖、1斤白糖 。


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桐子叶粑粑要做成功 ， 关键是要发酵好 。 通常是要把饭米、糯米泡水磨浆后 ， 加泡打粉过酵母粉发酵充分（6小时左右） 。


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然后把发酵好的米浆和猪油、红糖、白糖等搅拌均匀后 ， 放入桐子叶 ， 包裹成三角形 。 加入时还不能加太多了 ， 因为要预留一下发泡空间 。 最后上笼蒸40至50分钟即可出锅 。


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【『美酒美食嘉年华』【桐子叶粑粑】每个地方做法不一样，但宜宾这种做法很美味！】

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