_原题是：舌尖上的川味：川蜀花椒鸡


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原料：清远鸡1只、青辣椒圈100克、鲜青花椒50克、胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节各少许 。
调料：
盐、辣鲜露、鸡汁、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量、白卤水一锅 。
制作：
1、锅里掺鲜汤 ， 放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节 ， 以及青花椒30克、青辣椒圈50克 ， 熬煮半小时后滤渣 ， 另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油 ， 即成青花椒味汁 。
2、把清远鸡治净后 ， 放到白卤水锅里慢慢浸熟 ， 捞出晾凉后 ， 剁成块装盘 ， 随后淋入青花椒味汁 ， 最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香 ， 舀在鸡块上便成 。
【「辣椒」舌尖上的川味：川蜀花椒鸡】转自：名厨汇

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