[茜茜的菜谱]捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法

本文插图
香脂醋牛肉卷
材料：侧腹横肌牛排2磅碎牛肉适量胡萝卜1根甜椒1个西葫芦半个大葱6根大蒜2瓣黄油1茶匙切好的红葱2汤匙、盐适量胡椒粉适量辣酱油适量橄榄油1汤匙意大利香草1茶匙意大利香脂醋1/4量杯红糖 2汤匙牛肉汁1/4量杯
做法
1将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂
2并将其切片（2.5cm的厚度）
3将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油
4充分腌制30分钟以上
5将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝（长度比牛肉卷稍长）大蒜去皮拍碎
6将黄油置于锅内，中火加热融化
7接着加入切好的红葱，爆炒1到2分钟，直至其变软
8再加入香脂醋、红糖、牛肉汁
9搅拌均匀
10汤汁煮沸，收汁，关火装入碗中
11再锅中倒入适量橄榄油
12加入大蒜炒香
13开大火，分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝
14爆炒2到3分钟
15加入意大利香草、盐
16出锅
17将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间
18卷起来，按照这个方法一次卷好
19制作完毕
20锅中倒油烧热，放入牛肉卷（期间不停的翻转）
21浇上少许香脂醋，开始享用

本文插图
【[茜茜的菜谱]捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法】
冬菇面筋
材料：油面筋200克、香菇(鲜)100克、小白菜5克、酱油50克、白砂糖20克、味精5克、淀粉(玉米)5克、香油20克、菜籽油50克
做法：1. 将冬菇对片切开；油面筋撕成块备用；
2. 炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；
3. 待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；将油面筋翻身后，再炖3分钟；
4. 移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。

本文插图
洋葱肉片小炒
材料：五花肉350克洋葱150克洋葱150克、油适量辣椒4个酱油1茶匙料酒3茶匙白糖少许
做法
1备好所用食材。
2锅里加水煮至温热，将猪肉下锅焯烫一下备用。
3锅里加少许油，将五花肉改片下锅煎炒至出油，再出锅控油备用。
4锅里留少许油，将洋葱及辣椒下锅炒香。
5再将之前炒好的五花肉回锅。
6加入料酒酱油及少许白糖炒至挂味即可。
7这样子一份洋葱五花肉小炒就完成了。

本文插图
捞菜酱香肉
材料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克， A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。
做法
1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。
2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。
3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。
4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。分页标题