#水果#肠胃不好嫌水果生冷？水果煮着吃一样有营养 |生冷|功效|

_本文原题：肠胃不好嫌水果生冷？水果煮着吃一样有营养
来源： ***-科普中国华龙网
一般大家吃水果时都喜欢生吃，而对肠胃功能不好的朋友来说，生吃水果会让胃感觉很“凉” 。实际上，一些水果是可以煮着吃的，脆弱的肠胃也不会和你“闹矛盾” 。那么，水果煮熟后营养会流失吗？水果煮着吃有好处吗？

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水果煮后营养会流失吗？这可能是大家最关心的问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，人们对此大可不必担心。这是因为，膳食纤维和矿物质不会因加热而损失，水果煮后主要损失的只是少量维生素，尤其是维生素C 。美国农业部的数据分析显示，常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10%~25% ，而损失的维生素可以用多吃蔬菜来弥补，比如多吃些大白菜、绿苋菜、芦笋、莲藕、甘蓝等，它们的维生素C含量都很高。
其实煮水果不仅不会使其营养流失，很多时候还有一定的功效。据***报道，水果蒸煮着吃有一定的养生保健功效。其中，煮梨有止咳化痰、润肺清燥的功效。由于北方气候干燥，人们容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状，而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加，川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺，化痰止咳。此外，煮山楂有抗衰老、促消化的功效。山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸甜可口，能够健脾开胃，消食化积。
不仅如此，据《新民晚报》报道，煮过的苹果营养价值会比生吃苹果更高。这主要是因为，苹果中含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项本领。另外有研究发现，苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，而多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭让你衰老的体内自由基。
煮水果有这么多的功效，你心动了吗？快来试一试吧。
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