「」外婆的祖传秘方——土豆蒸蹄膀

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步骤1
准备好食材

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步骤2
锅里倒入清水，加入适量料酒，把蹄膀洗净后放入锅中煮一下

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步骤3
水烧开后，大火转中小火，煮20分钟左右（注：可以适当多煮一会儿，之后蒸的时候时间就可以短一点）

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步骤4
煮好的蹄膀皮上抹上醋（使其软化）

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步骤5
冷锅里加入食用油，加入3勺白糖，开火

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步骤6
还是跟做烧白一样，待白糖化开变成琥珀色后，放入蹄膀，把表皮煎至两面金黄色（注：盖上锅盖，避免油四处乱溅）

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步骤7
准备一盆开水，把煎好的蹄膀放进热水里泡一下（这一步是让猪皮起皱，颜色好看）

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步骤8
将蹄膀捞出，沥干水分，在上面划出十字花刀（这一步是让蹄膀之后更入味）

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步骤9
再把老姜切片，大葱切段，土豆切块

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步骤10
准备一个小盆，先放入蹄膀，周围放入切好的土豆，上面铺上姜片和葱段

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步骤11
加入3勺老抽

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步骤12
加入5勺生抽

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步骤13
加入适量盐

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步骤14
加入3勺鸡精

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步骤15
再撒上白胡椒粉就OK了（注：以上调料都均匀的撒在蹄膀和土豆上）

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步骤16
蒸锅里加入适量的水（注：可以蒸2-3小时的水量），放入装好蹄膀的小盆
【「」外婆的祖传秘方——土豆蒸蹄膀】

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步骤17
盖上锅盖，大火烧开后转中小火，蒸2-3个小时（我是蒸了两个半小时）

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步骤18
中途可以把蹄膀翻个面，让上面一面也入味

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步骤19
时间一到，关火开盖起锅，蹄膀和土豆耙香软糯入味，里面的汤汁浓郁鲜美，还可以用来泡米饭，大人小孩都可以吃两大碗饭