「煎鱼」煎鱼时，直接下锅煎是错的，多做一步，鱼不破皮不粘锅还无腥味破皮|煎鱼|粘锅

鱼是大家都比较喜欢吃的美味，相比起猪牛羊肉我更喜欢吃的是鱼肉，所以每逢过年过节，我家不买猪牛羊肉，总是买上3-5条鱼回家煎着吃或者炖着吃。鱼是我最喜欢吃的美食，就算让我天天吃都吃不够，尤其是老妈煎的鱼鲜美又好吃，不破皮不粘皮，外观漂亮，吃起来也香。今天我就来跟大家分享一个煎鱼的方法，这么年我家一直是这样煎鱼的，不破皮，不粘锅，鱼鲜肉美无腥味。

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很多人在家煎鱼的时候总会出现各种各样的情况，比如煎出来的鱼腥味重，破皮，粘在锅上，这样会影响外观，使人的食欲下降，其实导致这些情况出现的原因就是你用的方法不对。下面我就来我大家解决这几个问题，以及将正确的煎鱼的方法分享给大家，煎鱼时，直接下锅煎是错的，多做一步，鱼不破皮不粘锅还无腥味。

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【食材】：鲫鱼，食用盐，食用油，葱姜，料酒，白糖，生抽，醋，盐，香菜等
【做法】
第一步：准备一条鲫鱼将鱼鳞去掉，再将两边的鱼鳃以及内脏都取出来，尤其是鱼肚两面的黑膜一定要去掉，因为带着黑膜做出来的鱼肉发苦，全部处理干净之后在鱼身上划上几刀，这样可以方便鱼入味。

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第二步：在处理好的鱼身上撒上一层食用盐，小葱节捏出葱汁涂抹在鱼身上，姜片捏出酱汁同样涂抹在鱼身上，两面都要擦拭均匀，然后将从和姜片都填进鱼肚里面，腌制10分钟左右。

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第三步：准备一块姜片在锅里擦一遍，不但去腥然后倒入适量的食用油，将油温烧至7成热，然后将锅端起来晃动，让锅的内壁都涂上一层热油，然后关火让油冷却，冷却之后再将鱼放进去煎的话就不会粘锅，用这种方法无论是煎什么都是不会煎锅的。

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第四步：将油都涂抹均匀之后将腌制好的鱼放进锅中煎一下，将锅端起来晃动，一面煎好之后翻面，在煎另一面，将鱼两面都煎至金黄色的时候捞出来放在盆中备用。
第五步：将煎鱼油留在锅里，下入适量的豆瓣酱翻炒均匀之后再下入葱姜翻炒出香味，再加入一勺料酒，一勺生抽，适量的醋，适量的清水，一勺白糖，一勺盐，搅拌均匀，将鱼放进来，炖5分钟，一边开小火炖，一边将汤汁淋在鱼的上面，这样既不用翻面了，因为翻面容易将鱼翻散。

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第六步：5分钟之后将鱼捞出来装在盘中，再将锅里的汤汁放上水淀粉勾芡，将汤汁烧至浓稠关火将它浇在鱼的上面，我们的鱼就做好了，在上面淋上点葱花和香菜，再倒点香油就可以吃了，鲜美好吃的鱼就做好了。

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【「煎鱼」煎鱼时，直接下锅煎是错的，多做一步，鱼不破皮不粘锅还无腥味】煎鱼时，直接下锅煎是错的，首选要先用姜在锅里面刷上一圈，这样可以去腥，再就是要炙锅，倒入食用油，油热以后将锅晃动几下，让锅的内壁都涂上一层食用油，然后关火，放凉之后再下入鱼，热锅凉油下锅，这样煎出来的鱼绝对不粘锅不破皮，还没有腥味，多做这一步，鱼不破皮不粘锅还无腥味。这么年我家一直是这样煎鱼的，不破皮，不粘锅，鱼鲜肉美无腥味。喜欢的朋友都照着做一下吧！只要大家按照这个方法做保证煎出来的鱼不破皮，不粘锅，还没有腥味。